ऑलस्पिस विभिन्न मीठे और स्वादिष्ट व्यंजनों में दिखाई देता है, लेकिन यहां तक कि अच्छी तरह से भंडारित पेंट्री में अक्सर ऑलस्पिस की कमी होती है। जैसा कि इसके नाम से पता चलता है, ऑलस्पिस मसालों के मिश्रण की तरह स्वाद लेता है, लेकिन यह वास्तव में एक पौधे की जामुन से आता है। आप अकेले या मिश्रित अन्य परिचित मसालों का उपयोग करके इस जटिल स्वाद की नकल कर सकते हैं।
क्रेडिट: जेह्युन / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां ऑलस्पिस को आसानी से विभिन्न प्रकार के पैंट्री स्टेपल मसालों का उपयोग करके नकल किया जा सकता है।
Allspice के साथ पाक कला
ऑलस्पिस का स्वाद थोड़ा मिर्च खत्म होने के साथ दालचीनी, लौंग और जायफल के संयोजन से तुलनीय है। जमैका काली मिर्च भी कहा जाता है, ऑलस्पिस पूरे, सूखे जामुन या बारीक जमीन पाउडर के रूप में उपलब्ध है। यद्यपि ऑलस्पिस शायद जमैका झटका मसाला में एक घटक के रूप में सबसे प्रसिद्ध है, लेकिन यह कई बेक्ड माल, अचार ब्रिन, सॉसेज और मैक्सिकन तिल सॉस में भी प्रयोग किया जाता है।
पूरे या ग्राउंड लौंग
लौंग और allspice एक दूसरे के लिए आम विकल्प हैं क्योंकि दोनों मसालों में यूजीनॉल नामक एक स्वाद यौगिक के उच्च स्तर होते हैं। यूजीनॉल दोनों मसालों को उनके वुडी स्वाद और सुगंध देता है। पूरे लौंग ब्रिन और अन्य व्यंजनों में विकल्प के रूप में आदर्श हैं जो पूरे ऑलस्पिस बेरीज के लिए कॉल करते हैं। आप ग्राउंड ऑलस्पिस को प्रतिस्थापित करने के लिए ग्राउंड लौंग का भी उपयोग कर सकते हैं। लौंग allspice की तुलना में अधिक तेज़ होते हैं, इसलिए नुस्खा में बुलाए गए आधा राशि का उपयोग करें।
पाई स्पाइस मिश्रण
कद्दू पाई मसाला और सेब पाई मसाले मिश्रण होते हैं कि आप ग्राउंड ऑलस्पिस के बराबर माप के लिए प्रतिस्थापित कर सकते हैं, भले ही आप पाई नहीं बना रहे हों। इन मसाले मिश्रणों में आम तौर पर स्वाद में समान allspice और अन्य मसालों का मिश्रण होता है। कद्दू पाई मसाला आम तौर पर दालचीनी, अदरक, जायफल और लौंग के साथ allspice मिश्रण करता है। ऐप्पल पाई मसाला आम तौर पर दालचीनी पर भारी होता है, जबकि ऑलस्पिस और जायफल भी शामिल होता है।
एक मिक्स बनाओ
जमीन allspice के nuanced स्वाद के सबसे समान विकल्प के लिए, मसालों का अपना मिश्रण बनाओ। 2 भागों ग्राउंड दालचीनी, 2 भागों ग्राउंड लौंग और 1 भाग ग्राउंड जायफल मिलाएं। मसालेदार या स्वादिष्ट व्यंजनों में ऑलस्पिस में मिर्च की गुणवत्ता को हाइलाइट करने के लिए, 1 भाग बारीक जमीन काली मिर्च जोड़ें। इस मिश्रण का उपयोग मिर्च के साथ या बिना, ग्राउंड ऑलस्पिस के बराबर मात्रा के लिए विकल्प के लिए करें।
