नमक के स्पर्श के साथ कुरकुरा और कुरकुरा, आलू चिप्स एक अद्भुत, क्लासिक स्नैक हैं। घर पर आलू चिप्स बनाना एक अच्छा अनुभव हो सकता है और सबसे ताजा चिप्स संभव बनाता है। चिप्स बनाने के लिए सही आलू ढूंढना सिर्फ आकार से अधिक है, आपको आलू के प्रकार और गुणवत्ता को ध्यान में रखना होगा।
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बिल्कुल सही आलू
आलू चिप्स सोलनम ट्यूबरोसम प्रजातियों से सबसे अच्छे होते हैं। किराने की दुकान में, उन्हें बेकिंग आलू के रूप में जाना जाता है और आकार में बड़े होते हैं। उस ने कहा, लगभग कोई भी आलू तैयार और अनुभवी होने पर स्वादिष्ट चिप्स बना देगा।
आलू ताजा आलू का प्रयोग करें। एक आलू जितना पुराना होता है, उतना अधिक फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज बिल्डअप होता है, जिससे चिप्स को पकाया जाता है जब चिप्स पकाया जाता है। अपने चिप्स को एक बदले हुए स्वाद वाले से बचने के लिए अंकुरित नहीं होने वाले आलू चुनें, जो अंकुरित आलू में मौजूद आंतरिक स्टार्च से हो सकते हैं।
आलू को समान रूप से कटाई के बाद, सुनिश्चित करें कि आलू अच्छी तरह से भिगो रहे हैं। यह बहुत से स्टार्च को धो देता है और आलू चिप्स फ्राइंग करते समय कुरकुरापन में वृद्धि करता है।
आलू चिप्स बनाने के लिए उपकरण
आलू चिप्स उनके पतले और कुरकुरे आकार के लिए जाने जाते हैं, और हाथ से करना मुश्किल हो सकता है। अपने स्थानीय रसोई आपूर्ति स्टोर में एक मंडल खरीदना रसोईघर में समय बचा सकता है। आलू को टुकड़ा करने का एक और विकल्प स्लाइसिंग अटैचमेंट के साथ एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना है। ये मोटे चिप्स हो सकते हैं, लेकिन वे सभी भी समान होंगे।
आलू को धोने और भिगोते समय, एक सिरेमिक या प्लास्टिक के कटोरे का उपयोग करें। धातु के कटोरे का उपयोग करके पानी और आलू में थोड़ा धातु स्वाद बन सकता है।
सही आलू चिप पकाने की विधि का चयन
आपके घर और आपके वांछित चिप स्वाद और पौष्टिक सामग्री के उपकरण के आधार पर, आलू के चिप्स को ओवन में गहरी तला हुआ या बेक्ड किया जा सकता है। एक गहरी फ्रायर में बने चिप्स को और अधिक जल्दी पकाया जाता है और बेकिंग की तुलना में अधिक उदार तेल कोटिंग होता है। ओवन चिप्स के पास लंबे समय तक खाना पकाने का समय होगा और तैयार उत्पाद को कम तेल कोटिंग किया जाएगा।
विभिन्न आलू के लिए मसालों
बेकिंग आलू आलू चिप्स बनाने के लिए इस्तेमाल होने वाला सबसे आम आलू है, लेकिन अन्य आलू का भी उपयोग किया जा सकता है। प्रत्येक एक अलग प्रकार का स्वाद पैदा करेगा, और आप मसाले के साथ उस स्वाद को बढ़ा सकते हैं।
रसेल आलू आमतौर पर मक्खन और नमक के साथ स्वादित होते हैं। युकॉन गोल्ड आलू में हल्का स्वाद होता है और सीजनिंग से लाभ होता है जिसमें थोड़ी अधिक शक्ति होती है, जैसे कि जीरा, पेपरिका या सरसों।
फिंगरलिंग आलू के साथ शुरू करने के लिए एक और बटररी और मलाईदार बनावट होती है, इसलिए मक्खन या प्याज पाउडर जैसे मक्खन के पूरक मसालों को जोड़ना एक अच्छा विचार है। लाल आलू के अन्य आलू की तुलना में बहुत अधिक मीठा स्वाद होता है; एक हल्का स्वाद, जैसे कि तुलसी या अयस्कों को जोड़ना, आलू चिप को सशक्त बनाने से रोक देगा।
