कार्बन परमाणु हमारे आणविक संरचना का एक विशाल हिस्सा बनाते हैं। कार्बन के बिना, हमारे शरीर को बनाने वाले कई अन्य तत्व ठीक से काम नहीं कर पाएंगे। मनुष्य एक "कार्बन आधारित" जीवन रूप हैं। जैसे-जैसे हम अपने जीवन के बारे में जाते हैं, कार्बन की हमारी आपूर्ति कम हो जाती है और इसकी जगह बदलती है। कार्बन, इसलिए, मानव आहार का एक आवश्यक घटक है। सौभाग्य से, जिन खाद्य पदार्थों का हम उपभोग करते हैं, वे कार्बन को आसानी से उपलब्ध कराते हैं। फल, सब्जियां, अनाज, और मीट में कार्बन के प्रचुर मात्रा में भंडार होते हैं।
क्रेडिट: मैट्रंक / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज सभी खाद्य पदार्थ कार्बन होते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और कार्बन
कार्बोहाइड्रेट, वसा, और प्रोटीन का हमारा सेवन कार्बन के साथ मैक्रोन्यूट्रिएंट नामक बड़े अणुओं के रूप में हमें आपूर्ति करता है। हमारे आहार का अधिकांश हिस्सा इन तीन खाद्य समूहों में से एक में वर्गीकृत किया जा सकता है; सभी में थोड़ा अलग अतिरिक्त रासायनिक गुणों के साथ कार्बन की नींव होती है। वस्तुतः, हम जो कुछ भी खाते हैं वह हमारे कार्बन सेवन में योगदान देता है।
कार्बन चक्र
एक रूप में या किसी अन्य रूप में, हमारे द्वारा खाए जाने वाले सभी भोजन में कार्बन डाइऑक्साइड होता है। जिन पौधों का हम उपभोग करते हैं, जैसे कि सब्जियां, प्रकाश संश्लेषण नामक प्रक्रिया के माध्यम से हवा में कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करती हैं। जिन जानवरों को हम खाते हैं वे कार्बन डाइऑक्साइड को घास और पौधों के माध्यम से खाते हैं। आखिरकार, कार्बनिक या जीवित सब कुछ, कार्बन को या तो श्वसन (यानी मनुष्यों) या मृत्यु और क्षय के माध्यम से प्रकृति में वापस देता है। कार्बन के इस रीसाइक्लिंग और पुन: उपयोग को कार्बन चक्र के रूप में जाना जाता है।
कार्बोहाइड्रेट
कार्बोहाइड्रेट सभी जीवित प्राणियों के लिए ऊर्जा का सबसे अधिक मात्रा में स्रोत हैं। वे दो बुनियादी रूपों में आते हैं - सरल शर्करा और जटिल कार्बोहाइड्रेट।
सुक्रोज सबसे व्यापक रूप से ज्ञात सरल चीनी है, लेकिन ग्लूकोज और फ्रक्टोज जैसे कई अन्य उदाहरण हैं। सरल शर्करा शरीर द्वारा जल्दी पचा जाता है, जो रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स के साथ ऊर्जा के तेजी से फटने का कारण बन सकता है।
कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट अनाज और स्टार्च सब्जियों में पाए जाते हैं - उदाहरण के लिए आलू। जटिल कार्बोस शरीर को संसाधित करने में अधिक समय लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप ऊर्जा के स्थिर स्तर और स्थिर रक्त शर्करा के स्तर होते हैं। अंततः सभी कार्बोहाइड्रेट कार्बन, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन से बना एक अणु, ग्लूकोज के लिए टूट जाते हैं। ग्लूकोज शरीर के लिए ऊर्जा प्रदान करता है। पास्ता, रोटी, अनाज, सेम और चावल सभी आवश्यक कार्बोहाइड्रेट में समृद्ध हैं।
वसा
वसा को अक्सर हानिकारक के रूप में चित्रित किया जाता है, लेकिन कुछ स्वस्थ होते हैं, शरीर को आसानी से काम करने के लिए भी आवश्यक होते हैं। सभी वसा में कार्बन होता है। Monounsaturated और polyunsaturated फैटी एसिड ज्यादातर (लेकिन विशेष रूप से नहीं) पौधों से आते हैं। जैतून का तेल, सूरजमुखी तेल, और मछली के तेल सहित तेलों में आवश्यक फैटी एसिड होते हैं, तत्व जो शरीर स्वयं ही संश्लेषित नहीं कर सकते हैं।
प्रोटीन
हमारे शरीर में हर एक कोशिका प्रोटीन से बना है। प्रोटीन 20 एमिनो एसिड के विभिन्न संयोजनों से बना होते हैं। एमिनो एसिड बदले में अलग-अलग पक्ष श्रृंखला के साथ मुख्य रूप से कार्बन शामिल होते हैं। वयस्क शरीर अपने एमिनो एसिड के 12 को स्वयं ही संश्लेषित कर सकता है, लेकिन इसे शेष 8 आहार से प्राप्त करना होगा। मांस, दूध, अंडे, पनीर, और पागल आवश्यक अमीनो एसिड के सभी व्यवहार्य स्रोत हैं।
कार्बन कुंजी है
पौधों और जानवरों को स्वस्थ रखने के लिए 30 तत्वों की आवश्यकता होती है, लेकिन कार्बन शायद सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह हमारे शरीर के सभी शेष तत्वों की नींव के रूप में कार्य करता है। हमारे शरीर का लगभग हर हिस्सा कार्बन की बड़ी मात्रा से बना होता है। पर्याप्त कार्बन स्तर को बनाए रखने का सबसे प्रभावी तरीका पोषक तत्व घने, संतुलित भोजन के माध्यम से होता है।
