गर्मी के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक है लश, परिपक्व फल और बेरीज की स्थिर धारा। वे ताजा इलाज के रूप में खाए जाने पर प्रसन्न होते हैं, लेकिन जब भी वे मिठाई में पके जाते हैं तो भी अधिक होते हैं। आपकी व्यक्तिगत वरीयता के आधार पर - या आपकी दादी - यह मिठाई एक पाई, एक कोब्बलर या उनके कई करीबी रिश्तेदार हो सकती है। उनके बीच भेद कई बार खतरनाक हो सकता है, और जहां आप बड़े हुए थे, उस पर बड़े हिस्से में भरोसा करते हैं, लेकिन वे मौजूद हैं।
क्रेडिट: bofofack2 / iStock / GettyImages पाई और कोब्बलर के बीच अंतर
पाई और कोब्बलर के बीच अंतर करने का एक तरीका है पपड़ी। पाई पेस्ट्री में या तो नीचे या नीचे और नीचे दोनों पर लगाए जाते हैं। दूसरी ओर, कोबब्लर्स, बस कुछ प्रकार के बेक्ड पेस्ट्री या आटा के साथ शीर्ष पर हैं। उस मौलिक भेद के अलावा, दोनों पाई और कोबब्लर्स असीम रूप से परिवर्तनीय हैं।
पाई आम तौर पर से बने एक साधारण परत में पकाया जाता है वसा, आटा और पानी, हालांकि आपके अपने परिवार के नुस्खा में अंडे, सिरका या अन्य अवयव शामिल हो सकते हैं। अधिकांश पाई एक पाई पैन में पके हुए होते हैं, जो ढलान वाले पक्षों के साथ एक गोल पकवान होते हैं।
पैन को भरने के लिए पर्याप्त पतली डिस्क पर अपनी पेस्ट्री को रोल करें; इसे अपने पसंदीदा फल से भरें, और परिणाम - एक बार बेक्ड - एक पाई है। आप पाई को दूसरी परत के साथ शीर्ष पर चुन सकते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
कुछ बेकर ताजा ग्रीष्मकालीन फल या बेरीज का उपयोग एक सरलीकृत, देहाती पाई में आमतौर पर अपने फ्रेंच नाम से जाना जाता है, Galette। आपको गैलेट के लिए पाई पैन की आवश्यकता नहीं है। इसके बजाए, आप बेकिंग शीट पर घुमावदार आटा की अपनी चादर डालते हैं, बीच में फल को बढ़ाते हैं, और फिर फल और उसके रस को घेरने के लिए लगभग आटा के किनारों को फोल्ड करते हैं। वे नियमित पाई की तुलना में कम उग्र हैं, और इकट्ठा करने के लिए जल्दी हैं।
कोबब्लर्स में एक परत होती है, और यह शीर्ष पर जाती है। फल के साथ अपने पसंदीदा बेकिंग पकवान को भरें, उस पर एक परत डालें, और आप जाने के लिए अच्छे हैं। वह हिस्सा सार्वभौमिक रूप से स्वीकार किया जाता है, लेकिन आपकी पसंद की पसंद पूरी तरह से अलग चर्चा करती है।
- कुछ बेकर बस एक चादर का उपयोग करते हैं पाई क्रस्ट, शायद यह एक पाई के लिए थोड़ा अधिक मोटा हो जाएगा।
- अन्य कुछ रूपों का उपयोग करते हैं बिस्कुट आटा, या तो एक बड़े चम्मच से फल के शीर्ष पर लुढ़का और कट या बस गिरा दिया।
- फिर भी एक और परंपरा गीले, केक की तरह कहती है बल्लेबाज फल पर डाला जाना, शीर्ष पर एक सुनहरा खत्म करने के लिए बेकिंग लेकिन नरम और नीचे के रस के साथ समृद्ध। सुविधा-दिमागी बेकर्स के लिए, उस प्रकार की परत अब अक्सर बॉक्स वाले केक मिश्रण के साथ बनाई जाती है।
आप जो क्रस्ट चुनते हैं वह क्षेत्रीय या यहां तक कि व्यक्तिगत वरीयता का मामला है, लेकिन वे सभी बिल्कुल मान्य विकल्प हैं। आपके पास जो भी है उसका प्रयोग करें, और इसके बारे में चिंता न करें। कोबब्लर्स हमेशा एक देहाती मिठाई रहा है, और जो भी आपको मिला है उसका उपयोग करना एक मौलिक हिस्सा है देश-रसोईघर ethos। यही कारण है कि इतने सारे नामों के साथ कोबब्लर्स के इतने सारे चचेरे भाई हैं।
क्रिस्प्स, जाती रहती तथा Betties crumbs के ढीले टॉपिंग के साथ परत को प्रतिस्थापित करें। ग्रन्ट्स तथा slumps बिस्कुट आटा रखें, लेकिन एक स्टोव टॉप पर मिठाई को फल-और-पकौड़ी पकवान के प्रकार के रूप में उबाल लें। वे सब आसान हैं, और सभी स्वादिष्ट हैं।
एक चीज cobblers और फल पाई आम है ताजा फल या जामुन, और बहुत सारे। आप कैसे फल तैयार करते हैं आप पर निर्भर है। एक कोब्बलर के लिए, आमतौर पर फल छीलने और इसे काटने या टुकड़ा करने के लिए पर्याप्त होता है; फिर इसे थोड़ा सा चीनी और स्टार्च-आधारित मोटाई से टॉस करें। आप कितना मोटापा उपयोग करते हैं वह काफी हद तक प्राथमिकता का विषय है। चीनी और फलों का रस स्वाभाविक रूप से कोबबल बेक के रूप में एक सिरप बनाता है, और यह हमेशा शीर्ष पर परत से कुछ स्टार्च को अवशोषित कर देगा। और क्योंकि क्रस्ट शीर्ष पर है, यह सूजी नहीं बन जाएगा।
पाई के साथ, भरने मोटा होना अधिक महत्वपूर्ण है। एक अत्यधिक रसदार पाई अनिवार्य रूप से नीचे की परत के माध्यम से भिगोती है, जिससे इसे सूजन, अपरिहार्य और कटौती और सेवा करने में कठिनाई होती है। यदि आप सीधे अपने पाई क्रस्ट में फल डालते हैं, तो इसे पहले टॉस करें टैपिओका आटा, कॉर्नस्टार्च या त्वरित सेटिंग "तत्काल" आटा। जामुन और वास्तव में रसदार फल के लिए, समय से पहले भरने के लिए कभी-कभी सबसे अच्छा होता है। फलों को हल्के से पकाएं जब तक कि यह अपने कुछ रस छोड़ देता है, और फिर रस को दबा दें और इसे एक छोटे सॉस पैन में अलग से मोटा कर दें। एक बार इसे ठंडा करने के बाद, फल को वापस हलचल करें। इसे अपने पाई में जोड़ने से पहले भरने या ठंडा करना सुनिश्चित करें, क्योंकि यदि यह अभी भी गर्म है तो यह परत को नरम कर देगा और आपके अतिरिक्त काम को पूर्ववत करेगा।
