डच ओवन और स्टॉक बर्तन दो अलग-अलग प्रकार के कुकवेयर हैं जो खाना बनाने में दो अलग-अलग उद्देश्यों को पूरा करते हैं। डच ओवन निर्माण में भारी हैं और ऐतिहासिक रूप से शिविर में उपयोग के लिए जाने जाते हैं। स्रोत से गर्मी के वितरण के लिए एक स्टॉक पॉट विकसित किया गया था और आमतौर पर सीधे पक्ष होते हैं।
एक स्टॉक पॉट की तुलना में एक डच ओवन में मोटी दीवारें और तंग फिटिंग ढक्कन होते हैं।
विशेषताएं: स्टॉकपॉट्स
सूप के लिए स्टॉक बनाने के साथ-साथ बड़ी मात्रा में सूप बनाने के लिए स्टॉक स्टॉक का उपयोग किया जाता है। एक स्टॉक पॉट में एक फ्लैट नीचे और सीधे पक्ष होते हैं। यह गर्मी स्रोत पर सीधे रखे जाने पर स्टॉक पॉट को समान रूप से गर्मी में मदद करता है। स्टॉक बर्तन आमतौर पर गर्मी को बनाए रखने में मदद करने के लिए एक ढक्कन होता है। आम तौर पर, ढक्कन खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान पानी की कुछ वाष्पीकरण की अनुमति देगा। यह स्टॉक के स्वाद को पकाए जाने के रूप में सघन करने में मदद करता है।
इतिहास: डच ओवन
डच ओवन अपने मूल में स्टॉक पॉट के रूप में लगभग पुराना है। एक डच ओवन पक्ष ढलान कर रहा है और आमतौर पर स्टॉक पॉट के रूप में लंबा नहीं होता है। सामग्रियों की सुरक्षा के लिए नमी दीवारों के साथ-साथ मोटी दीवारों को रखने में मदद करने के लिए उनके पास तंग फिटिंग ढक्कन होते हैं। इससे उन्हें आग लगने की अनुमति मिलती है और वास्तविक खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए शीर्ष पर कोयले लगाए जाते हैं।
डॉन ओवन वैगन ट्रेनों और एक्सएनएएनएक्स में काउबॉय शिविरों में आम थे जब अमेरिका का निपटारा किया जा रहा था। उन्होंने शिविर को एक कैम्पफायर पर रोटी या स्वादिष्ट स्टूज सेंकने की अनुमति दी और आज भी आधुनिक खाना पकाने के उपकरणों के साथ उपयोग किया जाता है।
डच ओवन आज के क्रॉक-पॉट के अग्रदूत हैं जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वाष्पीकरण न्यूनतम रखा जाता है।
विशेषताएं: स्टॉक पॉट
डच ओवन की तुलना में स्टॉक पॉट आमतौर पर पतली दीवारों के साथ एल्यूमीनियम या अन्य हल्के पदार्थों से बना होता है। सामग्रियों के एक समूह को जोड़कर और उन्हें आम तौर पर पानी में तरल पदार्थ में उबालने की इजाजत देता है, मानव जाति के खाना पकाने के पहले तरीकों में से एक था। सूप या स्टूज के लिए बेस स्टॉक बनाने के लिए स्टॉक इतिहास का इस्तेमाल पूरे इतिहास में किया जाता है और आज आधुनिक रसोईघर में प्रमुख है।
विशेषताएं: डच ओवन
डच ओवन आम तौर पर आकार में अंडाकार या गोल होते हैं। तंग-फिटिंग ढक्कन आग में रखे जाने पर राख से बचने के साथ-साथ नमी को बचने से सुरक्षित रखता है। सबसे आम डच ओवन कास्ट आयरन, सिरेमिक या ग्लास से बना है, हालांकि ग्लास डच ओवन का उपयोग कैम्पफायर पर नहीं किया जाना चाहिए। मोटी दीवारें शीर्ष के साथ-साथ ढलान वाले पक्षों सहित गर्मी के वितरण को भी अनुमति देती हैं।
प्रत्यक्ष तुलना
डच ओवन और स्टॉक पॉट के बीच कई समानताएं हैं, फिर भी प्रत्येक कार्य अलग-अलग होते हैं और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों को प्रदान करते हैं। जबकि एक डच ओवन को स्टोव टॉप या आग पर रखा जा सकता है, स्टॉक गर्मी को गर्मी स्रोत के अंदर शायद ही कभी रखा जाता है। डच ओवन में बड़ी मात्रा में भोजन करने की क्षमता नहीं होती है और आमतौर पर अच्छी गुणवत्ता वाले स्टॉक पॉट की तुलना में अधिक महंगा होती है।
