बच्चे के बीट्स को मूली के गुजरने के समानता मतभेदों की एक समग्र बहुतायत मास्क करती है, क्योंकि पूर्व अपनी आंखों के पानी के मिर्च के रस और विशिष्ट क्रंच के लिए खड़ा होता है जबकि बाद में एक मीठा स्वाद और निविदा बनावट होती है। दोनों रूट सब्जियां हैं जो खुद को सलाद और पिकलिंग में उधार देती हैं। बीट सूप में अपने आप में आते हैं, जबकि मूली एशियाई-प्रभावित हलचल-फ्राइज़ और मसालों में महत्वपूर्ण घटक बनाती हैं।
क्रेडिट: WGCPhotography / iStock / गेट्टी छवियां बाजार में बिक्री के लिए मूली।
लक्षण
बीट जून से अक्टूबर तक चलने वाले मौसम के साथ एक ही सब्जी परिवार के रूप में चार्ड और पालक के रूप में होते हैं, जबकि ब्रोस्कोली और सरसों जैसे साथी ब्रासिसिया सब्जियों के साथ मूली अधिक आम होती है, और वसंत सब्जी के रूप में सर्वश्रेष्ठ होती हैं; हालांकि, वे पूरे साल बढ़ते हैं। चुकंदर की विशिष्ट विशेषता इसका ज्वलंत बैंगनी रंग है, जिसका कारण ऐतिहासिक रूप से डाई के रूप में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, मूली सफेद से काले रंग में भिन्न होती है। बीट गोल, बल्बस रूट सब्जियां हैं, जबकि एशियाई डाइकन में मूली छोटी और गोल या लंबी और पतली हो सकती है।
तैयारी
बीट तैयार करने की कुंजी बैंगनी डाई के संपर्क में आने से बचने के लिए है, जो हाथों और कपड़ों को दाग देगी। हालांकि सलाद में उपयोग के लिए उन्हें छील और कटा हुआ या कटा हुआ कच्चा जा सकता है; भाप, भुना हुआ या उबलते उनकी तीव्र मिठास और भूरे स्वादों पर पूंजीकृत होता है। चुकंदर की त्वचा में ऑक्सालेट कुछ लोगों में जलन पैदा करते हैं, खासकर जब रस लगाना, लेकिन खाना पकाने के प्रभाव को निष्क्रिय करना, हालांकि वे त्वचा के साथ अभी भी अधिक सुखद हैं। इसके विपरीत, मूली आमतौर पर सलादों में अपने मिर्च स्वाद और कुरकुरे बनावट के लिए कच्चे खाए जाते हैं, हालांकि उन्हें ब्राइज्ड या मसालेदार बनाया जा सकता है। एशियाई व्यंजन में, डाइकन सलाद, मसालों, हलचल-फ्राइज़ और कोरियाई किमिचे में एक आम घटक है।
