एक सलिप एक जड़ सब्जी है जो कभी-कभी हिरणों के साथ आता है, लेकिन आमतौर पर यह उपज विभाग में केवल दूधिया-सफेद और बैंगनी जड़ के रूप में पाया जाता है। विभिन्न खाना पकाने के तरीकों और आकार को प्रभावित कर सकते हैं कि आपको सब्जियों को छीलना चाहिए या नहीं।
क्रेडिट: स्टूडियो ग्रैंड ओयूस्ट / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज क्या आप उन्हें खाना बनाने से पहले टर्निप्स छीलते हैं?
क्या देखें
छोटे सलियां आमतौर पर छोटी होती हैं और स्वाद मीठे और अधिक नाजुक होते हैं। रूट अंत अभी भी संलग्न होना चाहिए और सलिप की त्वचा को चिकनी महसूस करना चाहिए और दोष से मुक्त होना चाहिए। जब आप एक सलिप उठाते हैं, तो इसे एक निचोड़ देते समय इसे दिखने और दृढ़ता से भारी महसूस करना चाहिए।
बड़े, अधिक परिपक्व टर्निप्स में अधिक वुडी स्वाद होता है।
आदर्श सलिप में एक सुगंधित सुगंध है।
कब छीलना है
हमेशा खाना पकाने से पहले जड़ों और उपजी को हटा दें, लेकिन अधिकांश समय बाहरी त्वचा को छीलने का निर्णय व्यक्तिगत होता है। यदि वे बड़े होते हैं और संभावित रूप से कड़वा स्वाद लेते हैं, या यदि आप ओवन में भुना या सेंकना चाहते हैं तो उन्हें मूल सब्जी पिलर के साथ छीलने पर विचार करें। सर्वोत्तम स्वाद के लिए क्वार्टर में इन बड़े सलियां काट लें।
जब छीलना नहीं है
उबलते सलियां बनाने के लिए एक आम तरीका है, और यदि आप इस विधि को चुनते हैं तो छीलने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस तने को काट लें, उबलते पानी में सलियां रखें और 30 मिनट तक पकाएं। यदि आप उनका उपयोग कर रहे हैं तो आप एक ही समय में हिरन उबाल सकते हैं।
यदि आप इसे पकाने से पहले सलिप छीलने को समाप्त नहीं करते हैं, तो आप त्वचा को स्लाइड कर सकते हैं और ओवन से निकलने पर ठंडा हो जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं।
छोटे बच्चे के सलियां छीलने की आवश्यकता नहीं होती है चाहे आप उबाल लें, सेंकना, भुनाएं या उन्हें सौंपा जाए।
ठंड और भंडारण
सलियां के लिए पीक सीजन अक्टूबर से मार्च तक है, लेकिन वे पूरे साल किराने की दुकानों में उपलब्ध हैं। खराब होने के बारे में चिंता किए बिना दो सप्ताह तक फ्रिज में सलियां रखें।
टर्निप्स को ठंड से पहले छीलने की आवश्यकता नहीं होती है। सबसे पहले, उन्हें लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में मिलाएं। यह एंजाइमों को सलिप में इसे तोड़ने से रोकने में मदद करता है। उन्हें ब्लैंचिंग के तुरंत बाद कुछ मिनट के लिए बर्फ के पानी में ठंडा करें, फिर सूखे और उन्हें कंटेनर या फ्रीजर बैग में कसकर सील करें। नौ महीने तक फ्रीज करें।
