गेहूं रोगाणु पूरे गेहूं के आटे, पूरे गेहूं की रोटी या अन्य बेकरी उत्पादों, "विशेष के" जैसे प्रसंस्कृत नाश्ते के अनाज और घर के बने रोटी के आटे में जोड़ने के लिए एक टोस्टेड पूरक के रूप में या टेबल पर भोजन पर छिड़काव के रूप में बाजार तक पहुंचता है।
क्रेडिट: kwanchaichaiudom / iStock / GettyImages खाद्य पदार्थ जिनमें गेहूं रोगाणु होता है
पॉलीअनसेचुरेटेड
गेहूं रोगाणु आम तौर पर पूरे बेरी का 2.5 प्रतिशत होता है, लेकिन प्रोटीन और तेल में समृद्ध होता है, जिसमें आवश्यक पॉलीअनसैचुरेटेड लिनोलेनिक और लिनोलेइक फैटी एसिड शामिल होते हैं जो रेफ्रिजेरेटेड नहीं होने पर जल्दी ही रैंडिड बन सकते हैं।
एफडीए
अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन को गेहूं बेरी के समान अनुपात में रोगाणु, ब्रैन और एंडोस्पर्म होने के लिए "पूरे गेहूं" लेबल वाले उत्पादों की आवश्यकता होती है।
पिसाई
गेहूं रोगाणु गेहूं बेरीज (कर्नेल) के प्रभाव मिलिंग का एक उपज है जो स्टार्च एंडोस्पर्म को अलग करने के लिए सफेद आटे में मिलाया जाता है।
विशेष के
गेहूं की जर्म अपने गेहूं के ग्लूटेन, गेहूं रोगाणु भोजन, पाउडर स्कीम दूध और डेबिट्रेड ब्रूवर के खमीर और विटामिन की खुराक के साथ लेपित एक पके हुए और चपटे चावल के अनाज को "विशेष के" में अपना "नटटी" स्वाद जोड़ता है। लेपित चावल का फ्लेक 575 सेकंड के लिए 45 ° F ओवन में "ओवन-पफेड" होता है।
शेल्फ लाइफ
सभी गेहूं उत्पादों में सफेद आटा उत्पादों की तुलना में छोटे शेल्फ जीवन होते हैं और पकाने के बाद भी ठंडा किया जाना चाहिए। मिलिंग के बाद दो महीने के भीतर पूरे गेहूं के आटे का उपभोग करें।
संदर्भ
लिपिड हैंडबुक, 2nd संस्करण; एफडी गनस्टोन; 1994 खाद्य और फ़ीड के रूप में अनाज के रसायन और प्रौद्योगिकी; सैमुअल मत्ज़; 1991Wheat रोगाणु, खाद्य शोध में अग्रिम, वॉल्यूम 23; एसआर शुरपालेकर और पी। हरिदास राव; 1977
साधन
आटा के प्रकार
