पोर्ट वाइन के साथ खाने के लिए खाद्य पदार्थ

पोर्ट वाइन परंपरागत रूप से पुर्तगाल में डोरो घाटी से आता है, जो दुनिया के सबसे पुराने शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। 1700s में, इस क्षेत्र से शराब ब्रांडी के साथ मजबूत किया गया था ताकि इसे बिना खराब किए इंग्लैंड भेज दिया जा सके। इस fortified शराब बंदरगाह के रूप में जाना जाता है। कई प्रकार के बंदरगाह वाइन हैं, और प्रत्येक विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। दो प्रकार के बंदरगाह शराब हैं जिन्हें उम्र बढ़ने की विधि द्वारा वर्गीकृत किया जाता है: बैरल-वृद्ध बंदरगाहों और बोतल वृद्ध बंदरगाहों। बंदरगाह शराब की इन दो मुख्य श्रेणियों के भीतर, एकल विंटेज से सफेद बंदरगाह से बंदरगाह की कई सूक्ष्म शैलियों हैं, जो सफेद अंगूर से बना है।

पोर्ट वाइन आमतौर पर डेसर्ट के साथ जोड़ा जाता है।

डेसर्ट और रूबी पोर्ट

सबसे आम बंदरगाह वाइन में से एक रूबी बंदरगाह है। सफेद, गुलाबी और रिजर्व बंदरगाह बोतल वृद्ध हैं, और लंबे समय तक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया के बाद सभी रंग में रूबी दिखाई दे सकते हैं। अमीर रंग हासिल किया जाता है क्योंकि बंदरगाह उम्र बढ़ने से रोकने के लिए बंदरगाह स्टेनलेस स्टील में वृद्ध होता है। रूबी बंदरगाहों को अक्सर डेसर्ट के साथ सबसे अच्छा पेय माना जाता है। भोजन के साथ एक रूबी बंदरगाह के सबसे अच्छे संयोजनों में से एक चॉकलेट, विशेष रूप से डार्क चॉकलेट ट्रफल्स के साथ जोड़ रहा है। मुलायम समृद्ध बनावट, और चॉकलेट ट्रफल्स का भूखा स्वाद एक रूबी बंदरगाह के गहरे, फल, थोड़ा मीठे स्वाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। चॉकलेट के अलावा, रूबी बंदरगाह सेब कुरकुरा, चीज़केक और फ्लान के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। इस तरह के बंदरगाह का उपयोग जेेलो बनाने या नाशपाती पीते समय भी किया जा सकता है।

Tawny बंदरगाहों और मिठाई

टॉनी बंदरगाह आमतौर पर रूबी बंदरगाहों से अधिक शुष्क होते हैं। ये बंदरगाह ऑक्सीडेटिव प्रक्रिया का उपयोग कर वृद्ध होते हैं, इसलिए रंग आमतौर पर रूबी बंदरगाहों के रंग से हल्का होता है। टॉनी बंदरगाह परंपरागत डेसर्ट जैसे बादाम, सेब या क्रीम टैट्स, या क्रेम ब्रुली के साथ अच्छी तरह से जाते हैं। वे ताजा तरबूज के स्लाइस के साथ भी अच्छी तरह से जाते हैं। चॉकलेट के साथ इस बंदरगाह की सेवा करते समय, इसे समुद्री नमक, वोसजेस सफेद चॉकलेट और सूखे जैतून का बार या किसी भी भुना हुआ बादाम चॉकलेट बार के साथ फ्रैंक के चॉकलेट कारमेल जैसे कुछ विदेशी स्वादों के साथ जोड़ा जा सकता है। एक बहुत स्वादिष्ट संयोजन वेनिला या कॉफी आइसक्रीम के साथ एक tawny बंदरगाह जोड़ रहा है।

सलाद और साइड डिश के साथ बंदरगाहों

चूंकि स्वाद अक्सर रूबी बंदरगाह से थोड़ा कम मीठा होता है, इसलिए टॉनी बंदरगाहों को एपिरिटिफ़ के रूप में ठंडा किया जा सकता है, और जैतून, प्रेट्ज़ेल या मार्कोना बादाम जैसे नमकीन ऐपेटाइज़र के साथ अच्छी तरह से जाना जाता है। एक बार इंग्लैंड में एक लोकप्रिय पेय, नींबू के साथ बंदरगाह कभी-कभी परोसा जाता है। यह पेय एक क्रीम ड्रेसिंग के साथ बतख सलाद के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। अधिकांश बंदरगाह नीले पनीर या बकरी पनीर और अखरोट के साथ किसी भी सलाद के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से जाते हैं। खाद्य aficionado केंडल ग्रीर शिकार में तरल को कम करने और तेल, नमक और सफेद काली मिर्च के साथ मिश्रण करके, बंदरगाह में नाशपाती पीड़ित के बाद सलाद के लिए एक ड्रेसिंग बनाने का सुझाव देता है।

चीज और बंदरगाहों

पोर्ट, किसी भी शराब की तरह, पनीर के साथ अच्छी तरह से जोड़े। Tawny बंदरगाह अंग्रेजी चीज के राजा Stilton के साथ असाधारण रूप से अच्छी तरह से चला जाता है। इस प्रकार का बंदरगाह सफेद शेडदार और जलापेनोस, मैनचेगो पनीर और सूखे चेरी या खुबानी के साथ किसी भी कठोर भेड़ के दूध पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। रूबी बंदरगाह अकेले या तिथियों के साथ परिपक्व शेडडर चीज के लिए खुद को उधार देते हैं। आम तौर पर, बोरी या कैमरेम्बर्ट जैसी नरम चीज बंदरगाह के साथ अच्छी तरह से जोड़ती नहीं है, क्योंकि वे बहुत हल्के और मीठे होते हैं। खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ना बंदरगाह कुछ हद तक एक कला रूप बन गया है, लेकिन आम तौर पर बोलते हुए, कोई भी मिठाई या मजबूत हार्ड चीज के साथ किसी भी बंदरगाह को गलत जोड़ नहीं सकता है।