मक्खन बीन्स ब्लैंच कैसे करें

फ्लैट, व्यापक और सफेद, मक्खन सेम कभी-कभी किसानों के बाजारों में ताजा बेचा जाता है। यदि आपके पास मक्खन सेम से अधिक है, तो उन्हें ब्लैंचिंग - उबलते पानी में एक छोटी डुबकी - यदि आप उन्हें जमा करना चाहते हैं तो आवश्यक है। कैनिंग के बजाए ठंड कम समय लेने वाली है और फसल के मौसम के बाद आपको अपने मक्खन बीन बाउंटी का उपयोग करने देता है।

क्रेडिट: YelenaYemchuk / iStock / गेट्टी छवियां Blanching ठंड के लिए सेम तैयार करता है।

ब्लैंचिंग के लाभ

मक्खन सेम सहित कई सब्जियों को ठंड से पहले ब्लैंच किया जाना चाहिए। ब्लैंचिंग किसी भी सतह मलबे के सेम को साफ करता है, सेम के बनावट और रंग को संरक्षित करने में मदद करता है, और पोषक तत्वों के नुकसान को कम करता है। मक्खन सेम भाप हो सकता है लेकिन इसकी सिफारिश नहीं की जाती है। मक्खन सेम जैसे स्टार्च सब्जियों को उबलते पानी का उपयोग करके सबसे अच्छा ब्लैंच किया जाता है। माइक्रोवेव ब्लैंचिंग असमान ब्लैंचिंग का कारण बन सकती है, जिससे कुछ बीन्स अंडर-ब्लैंच किए जाते हैं और अन्य.

ब्लैंचिंग कदम

मक्खन सेम अच्छी तरह से कुल्ला और एक रोलिंग उबाल के लिए पानी का एक बड़ा बर्तन लाओ। एक स्टीमर टोकरी में एक परत में सेम व्यवस्थित करें और सावधानी से उबलते पानी में इसे कम करें जब तक कि सेम डूब जाए। यदि आप बाद में उन्हें हटाने के लिए एक स्लॉट चम्मच रखते हैं तो आप सीधे उबलते पानी में सेम डालना भी कर सकते हैं। कवर करें और सेम के आकार के आधार पर उन्हें दो से चार मिनट तक उबालें। उबलते पानी से सेम निकालें; या तो सेम से लड़ने, टोकरी उठाओ। या यदि आपके पास अधिक बैच नहीं हैं, तो एक कोलंडर के माध्यम से पानी और सेम डालें। तुरंत सेम को दो से चार मिनट के लिए बर्फ के पानी के स्नान में डुबो दें। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकता है और सफलतापूर्वक ब्लैंच किए गए सेम के लिए महत्वपूर्ण है।

फ्रीजिंग मक्खन बीन्स

सेम को फ्रीज करने के लिए, उन्हें अतिरिक्त हवा और नमी को ध्यान में रखते हुए, एयरटाइट फ्रीजर बैग या कंटेनर में डालें। वैक्यूम-सीलबंद बैग फ्रीजर स्टोरेज के लिए आदर्श हैं। फ्रीजर के गहरे हिस्से में सेम स्टोर करें और एक दूसरे के ऊपर भरे हुए बैग न रखें। यह ठंड प्रक्रिया को धीमा कर सकता है, जिससे सेम के बनावट खराब हो सकते हैं। किसी भी 24-घंटे की अवधि में - मक्खन सेम सहित दो से तीन पाउंड भोजन को फ्रीज न करें। एक बार में बहुत अधिक ठंड दर धीमा कर सकते हैं।

Blanched मक्खन बीन्स का उपयोग करना

ब्लेंकेड मक्खन सेम ताजा मक्खन सेम की तरह इस्तेमाल किया जा सकता है। Blanched मक्खन सेम लगभग ताजा मक्खन सेम पकाने के लिए लेते हैं और नरम खत्म करने के लिए पर्याप्त तरल की आवश्यकता होती है। Blanched मक्खन सेम खाना पकाने के बिना खाद्य नहीं हैं। पूरी तरह से पकाया जाता है, मक्खन सेम एक मलाईदार बनावट और समृद्ध स्वाद है, इस तरह वे अपना नाम कैसे प्राप्त करते हैं। उन्हें एक चिकन स्टू में या गोभी और सॉसेज के साथ एक त्वरित पुलाव के लिए जोड़ें।