मिठास को मुक्त करने और ओकरा के बनावट को नरम करने के लिए बहुत कम झगड़ा और स्टोव पर केवल एक छोटा सा सत्र की आवश्यकता होती है। सबसे आम चिंता ओकेरा टेंडर को उनकी संरचना को तोड़ने के बिना रखती है। यहां कुछ सरल युक्तियां दी गई हैं।
क्रेडिट: EnginKorkmaz / iStock / GettyImages Okra उबालने के लिए कैसे
त्वरित उबाल
छोटे स्नैप के साथ उबला हुआ ओकरा निविदा का रहस्य फली को उबलते पानी के एक बर्तन में गिरा देना और थोड़ी देर के लिए उच्च गर्मी पर पका देना है। छोटे, छोटे फली के लिए, एक रोलिंग फोड़ा पर, 3 को 4 मिनट तक कवर करें। लंबे समय तक, अधिक परिपक्व फली, 8 मिनट तक की आवश्यकता हो सकती है।
ओकरा तब किया जाता है जब एक कांटा आसानी से डंठल के नीचे मांस में प्रवेश करता है। अब और ओकरा overcook और पतला हो सकता है। गर्मी से बर्तन निकालें, ओकरा निकालें और सेवारत से पहले मक्खन और नमक में टॉस करें।
Slimy Okra से बचें
ओकरा श्लेष्म फिल्म के समान एक स्थिरता के साथ एक तरल पैदा करता है जो एक कट मुसब्बर वेरा संयंत्र से निकलता है। जबकि यह चिपचिपा "कीचड़" सूप और गम्बो को ठीक करने के लिए एक वरदान है, यह उबला हुआ ओकरा में सबसे अच्छा नहीं है।
छोटे, चार इंच लंबे छोटे फली कम श्लेष्म पैदा करते हैं। थोड़ा नींबू के रस के साथ ठंडे पानी के कटोरे में नमक और धोने में कच्चे ओकरा को टॉस करना भी मदद करता है। उबलते समय, बर्तन को उखाड़ फेंकने से बचें, क्योंकि भाप ओकरा को उबालने के लिए प्रोत्साहित करती है।
कुरकुरा ओकरा बनाने के लिए, सूखे, पूरे फली से शुरू करें (जितना अधिक आप ओकरा काट लेंगे, उतना अधिक कीचड़ पैदा होती है)। ओकरा में फेंकने से पहले उबलते पानी में साइट्रस का रस का एक चम्मच जोड़ें।
