Bratwurst सॉसेज - या सिर्फ brats - नाजुक सूअर का मांस और वील सॉसेज हैं जो कच्चे बेचे जाते हैं। मिडवेस्ट में लोकप्रिय, सॉसेज जर्मनी में पैदा हुए और पकाए जाने पर उनके सफेद रूप के लिए विशिष्ट हैं। अन्य कच्चे सॉसेज की तरह, विभाजन को रोकने के लिए ब्राट्स को धीरे-धीरे पकाया जाना चाहिए। उन्हें नम रखने के लिए, बियर स्नान में या खाना पकाने के बाद पैन में गर्म ब्रैट को गर्म करें।
क्रेडिट: grna पर ब्राउनिंग के बिना anna1311 / iStock / गेट्टी छवियां, bratwursts पीला और सफेद रहेंगे।
चुनना और भंडारण करना
रेफ्रिजरेटर में कच्चे ब्रैट रखें जब तक कि वे सुरक्षा के लिए तैयार न हों। प्लास्टिक में या वायुरोधी कंटेनर में अच्छी तरह से लपेटा हुआ अनकही ब्रैट, रेफ्रिजरेटर में एक से दो दिनों तक रख सकता है। उछाल वाले पके हुए सॉसेज के लिए, प्राकृतिक सॉसेज केसिंग के साथ बने बेकार ब्रैटवॉर्स्ट की तलाश करें, क्योंकि ये वाणिज्यिक या सिंथेटिक केसिंग से अधिक दृढ़ता से पकाते हैं। पीले रंग के सॉसेज की तलाश करें और, क्योंकि सूअर का मांस और वील की मात्रा के लिए कई क्षेत्रीय भिन्नताएं हो सकती हैं। अधिक वील, स्वाद अधिक नाजुक। एक उच्च सूअर का मांस सामग्री वाले ब्राट्स में अधिक वसा होता है, जो इसे एक juicier और समृद्ध स्वाद देता है।
पूर्व पाक कला लाभ और विधि
ग्रिलिंग से पहले प्री-पाकिंग ब्राट्स यह सुनिश्चित करता है कि सॉसेज को समान रूप से पकाया जाता है और फट सॉसेज के जोखिम को कम करता है। कच्चे सॉसेज को एक बर्तन में रखें, इसे लगभग एक इंच तक कवर करने के लिए पर्याप्त तरल से भरें। मसालों, जैसे मिर्च या कुचल लहसुन, जैसे आप पसंद करते हैं, पानी, स्टॉक या बियर का उपयोग करें। मध्यम गर्मी पर उबालकर धीरे-धीरे पानी और सॉसेज लाएं। सॉसेज को तब तक गर्म करें जब तक कि वे पूरी तरह से पकाया न जाए, सॉसेज के 15 पाउंड के लिए लगभग 1 मिनट। आंतरिक तापमान को 150 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ना चाहिए, हालांकि आप बहुत अधिक रस खोने से बचने के लिए केवल एक सॉसेज का परीक्षण करना चाह सकते हैं। उन्हें गर्मी से हटा दें और जब तक आप ग्रिल करने के लिए तैयार न हों तब तक उन्हें कवर करें।
जाली पर
उच्च सेटिंग पर गर्म होने तक गैस ग्रिल के एक तरफ गर्मी करें। ग्रिल के लिए पर्याप्त गर्म होने में लगभग 10 मिनट लगेंगे। पैरा-खाना पकाने वाले तरल से सॉस को tongs या slotted चम्मच से निकालें, और उन्हें ग्रिल के गर्म पक्ष पर रखें। सॉसेज को तब तक पकाएं जब तक कि वे समान रूप से ब्राउन न हों, उन्हें नियमित रूप से बदल दें। ब्रैट्स को गहरे, सुनहरे, जले हुए भूरे रंग तक पहुंचने के लिए इसमें उच्च गर्मी पर लगभग 10 मिनट लगेंगे।
उन्हें गर्म रखें
पके हुए ब्रैट को गर्म करने के लिए गर्म रखें - या कूलर - ग्रिल के किनारे। जब आप ढक्कन बंद करते हैं, तो सॉसेज बिना उतारने के गर्म रहेंगे और जब भी आपके मेहमान आते हैं, तो सेवा करने के लिए तैयार रहें। एक वैकल्पिक - और बहुत पारंपरिक - ब्राट्स को गर्म रखने की विधि उन्हें बियर स्नान में स्टोर करना है। ग्रिल के ठंडा पक्ष पर गर्म बियर से भरे एल्यूमीनियम पैन रखें, फिर पके हुए ब्रैट को गोमांस में रखें। गर्मी को फँसाने के लिए ग्रिल के ढक्कन को बंद करें, और सीधे पैन से ब्रैट्स की सेवा करें। आप ब्राट्स को शिकार करने वाले तरल में भी वापस कर सकते हैं या उन्हें गर्म पानी में एक पानी या बियर स्नान में स्टोर कर सकते हैं। एक टोस्टेड बुन पर sauerkraut, सरसों और प्याज के साथ पके हुए ब्राट्स की सेवा करें।
