चेरीस्टोन क्लैम मध्यम-बड़े हार्ड क्लैम होते हैं जिन्हें परंपरागत रूप से कच्चे परोसा जाता है लेकिन इसे भी उबलाया जा सकता है। चेरीस्टोन क्लैम का उपयोग करने वाली कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन सबसे बुनियादी (और विशिष्ट) न्यू इंग्लैंड-शैली पकवान मक्खन के साथ उबले हुए क्लैम्स हैं। बनाना आसान है, लेकिन इसे तैयार करने और पकाने में कई घंटे लगते हैं। ताजा पकड़े जाने पर आमतौर पर उबले हुए चेरीस्टोन क्लैम सबसे अच्छे होते हैं और आमतौर पर गर्मियों के महीनों के दौरान आनंद लिया जाता है। यह बहुमुखी पकवान अन्य समुद्री भोजन या शेलफिश व्यंजनों के साथ-साथ मांस या सब्जियों से युक्त व्यंजनों के साथ भी चला जाता है।
उबले हुए clams शोरबा, पिघला हुआ डुबकी मक्खन और ताजा नींबू का रस के साथ आनंद लिया जा सकता है।
चेरीस्टोन क्लैम्स की तैयारी और स्टीमिंग
चरण 1
अपने clams अच्छी तरह से साफ करें। एफडीए ने सिफारिश की है कि आप समुद्री जल (या 1 / 3 कप मोटे कोशेर नमक और 1 गैलन पानी) में कई घंटों तक स्टीमर क्लैम को भिगो दें, जिसमें कॉर्नमील के 1 कप के साथ जोड़ा गया है। नियमित नमक की बजाय कोशेर या समुद्री नमक का उपयोग सुनिश्चित करें; टेबल नमक में आयोडीन उबले जाने से पहले बछड़े को मार देगा।
क्लैम्स पर ठंडे पानी को चलाएं और एक सब्जी ब्रश के साथ साफ़ करें ताकि सभी रेत धो लें।
चरण 2
3 Tbsp पिघलाओ। एक बड़े केतली में मक्खन का और नरम होने तक प्याज और लहसुन को सॉस करें। सफेद शराब में डालो, काली मिर्च के गुच्छे जोड़ें, और शोरबा को धीमी उबाल में लाएं। फिर क्लैम जोड़ें। लगभग 5 से 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर केटल को ढक्कन और भाप के साथ कवर करें। जैसे ही क्लैम खुलते हैं, गर्मी बंद कर दें; ओवरकूकिंग क्लैम्स के परिणामस्वरूप वे कठिन और रबड़ बन जाएंगे।
शराब के विकल्प के रूप में, क्लैम उबालने के लिए पानी का उपयोग किया जा सकता है। यदि पानी को प्रतिस्थापित कर रहे हैं, तो नीचे 1 / 4 इंच को कवर करने के लिए एक पैन में पर्याप्त पानी जोड़ें और उबाल लें।
चरण 3
केतली से और व्यक्तिगत सूप कटोरे में clams को हटाने के लिए अपने tongs का प्रयोग करें।
चरण 4
किसी भी रेत को हटाने के लिए एक चीज़क्लोथ-रेखांकित स्ट्रेनर के माध्यम से केतली में छोड़े गए शोरबा डालो। शोरबा का उपयोग या तो फ्रेंच रोटी को अलग करने या अलग से पीने के लिए, रेत के क्लैम की सफाई में सहायता के लिए किया जा सकता है। शोरबा और फ्रेंच रोटी के साथ, डंकिंग के लिए पिघला हुआ मक्खन के अलग-अलग कप के साथ क्लैम की सेवा करें।
