ब्रसेल्स स्प्राउट्स सख्त सब्जियां हैं जो छोटे, कॉम्पैक्ट गोभी जैसा दिखते हैं। जब तैयार और ठीक से पकाया जाता है, तो उनके पास एक मीठा, नाजुक स्वाद होता है जो अधिकांश मांस के साथ जोड़े को अच्छी तरह से बनाते हैं। ताजा ब्रूसल अंकुरित बाहरी पत्तियों में गंदगी या छोटी कीड़े को जाल कर सकते हैं, इसलिए खाना पकाने से पहले उन्हें अच्छी तरह साफ करें। ब्रसेल्स स्प्राउट्स सबसे अच्छा स्वाद लेते हैं जब वे अधिक नहीं होते हैं, इसलिए जैसे ही वे निविदा होते हैं उन्हें गर्मी से हटा दें। सही सफाई और खाना पकाने के तरीकों के साथ, आप स्वादिष्ट, स्वस्थ ब्रसेल्स अंकुरित तैयार कर सकते हैं।
सफाई और तैयारी
ब्रूसल्स स्प्राउट्स से किसी भी विकृत या ढीली बाहरी पत्तियों को हटा दें।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को एक कटोरे में रखें, और उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त गर्म पानी भरें। उन्हें 10 मिनट के लिए बैठने दें।
ब्रसेल्स अंकुरित सिंक पर एक छिद्र में डाल दें, और उन्हें साफ पानी से कुल्लाएं।
एक पैरिंग चाकू के साथ ब्रूसल स्प्राउट्स के तने के कठिन हिस्से को काटें, लेकिन खाना पकाने के दौरान उन्हें गिरने से रोकने के लिए पत्तियों को काटने से बचें।
एक पैरिंग चाकू के साथ अंकुरित के शीर्ष में एक "एक्स" आकार काट लें। यह अंकुरण के केंद्र को बाहरी परतों के साथ समान रूप से पकाए जाने की अनुमति देता है।
उबलना
प्रत्येक कप के अंकुर के लिए 1 कप पानी को मापें, और इसे एक बर्तन में डालें। उच्च गर्मी पर पानी उबाल लें।
पॉट को ध्यान से पॉट में जोड़ें। अंकुरित को सात से 10 मिनट तक पकाएं, और चाकू के साथ एक को पोक करके उन्हें कोमलता के लिए परीक्षण करें। थोड़ा प्रतिरोध होना चाहिए।
गर्मी से ब्रूसल अंकुरित निकालें, और उन्हें एक छिद्र में निकालें। उन्हें वापस पॉट में जोड़ें, और उन्हें सीजनिंग जैसे आपकी पसंद के साथ नमक, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल या नींबू का रस।
स्टीम-उबलते
1 इंच पानी के साथ एक बर्तन भरें, और इसे उच्च गर्मी पर स्टोव पर रखें।
पॉट में अंकुरित जोड़ें, और ढक्कन के साथ कसकर कवर करें। स्टीम से बचने के लिए दो मिनट के बाद ढक्कन खोलें, और ढक्कन को वापस रख दें। अंकुरित को तीन से आठ मिनट तक पकाएं। बड़े अंकुरित लंबे समय तक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होगी। कोमलता के लिए चाकू के साथ उनका परीक्षण करें।
पॉट से अंकुरित निकालें, और उन्हें नमक, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल या नींबू के रस के साथ मौसम दें।
ओवन ब्राइजिंग
350 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन.
अंकुरित पकवान में अंकुरित रखें, और उन्हें कवर करने के लिए पर्याप्त स्टॉक में डालें।
बेकिंग डिश को ओवन में रखें, और 25 से 35 मिनट के लिए अंकुरित पकाएं। एक चाकू के साथ परीक्षण करें ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे ओवन से उन्हें हटाने से पहले निविदाएं हैं।
नमक, काली मिर्च, लहसुन, जैतून का तेल या नींबू का रस के साथ अंकुरित मौसम।
