प्रत्येक एशियाई व्यंजन में मछली की गेंदों का एक प्रकार शामिल होता है। भारत में, उन्हें कुछ मिनटों के लिए एक करी में गिरा दिया जा सकता है; थाईलैंड में, आप उन्हें गहरे तला हुआ पा सकते हैं; और चीन में आप उन्हें सूप और शोरबा में अक्सर पाते हैं। आपको आमतौर पर अमेरिकी एशियाई बाजारों में फ्लैश-जमे हुए मछली की गेंदें मिलती हैं; पकवान की विनाशकारी प्रकृति एक आवश्यकता को ठंडा कर देती है। यदि आप एक गुणवत्ता ब्रांड खरीदते हैं तो जमे हुए मछली की गेंदें गुणवत्ता में सुसंगत होती हैं, ताकि आप मानक खाना पकाने की तकनीक का उपयोग करके हलचल-फ्राई में मुख्य घटक के रूप में उन्हें गहरी तलना कर सकें।
गहरी तली हुई
एक भारी तलवार, लंबे बर्तन में कैनोला, मूंगफली या भगवा तेल के 3 इंच के बारे में डालो; एक डच ओवन गहरी फ्राइंग के लिए विचार है।
मध्यम-उच्च गर्मी पर तेल गरम करें जब तक कि यह 375 डिग्री फ़ारेनहाइट तक पहुंचता है, 5 मिनट के बारे में। तत्काल-पढ़ने वाले थर्मामीटर का उपयोग करके तेल के तापमान की जांच करें।
350 और 375 F के बीच तेल रखने के लिए स्टोव पर गर्मी समायोजित करें। मछली की गेंद को फ्रीजर से बाहर निकालें और यदि मौजूद हो तो किसी भी ठंढ से खरोंच करें।
मछली की गेंदों को एक गलेदार गहरे फ्राइंग चम्मच या लेटल में रखें और धीरे-धीरे उन्हें तेल में कम करें। मछली के गेंदों को सुनहरे भूरे रंग तक और तेल पर तैरते हुए, 8 से 12 मिनट तक, उनके आकार के आधार पर गहरे तलना। आप मांस थर्मामीटर के साथ दान को दोबारा जांच सकते हैं; मछली की गेंदें केंद्र में 145 एफ तक पहुंचनी चाहिए।
मछली की गेंदों को नाली के लिए पेपर तौलिए के साथ लाइन वाली प्लेट में स्थानांतरित करें। एक गर्म सॉस या शीशा लगाना, जैसे टेरियाकी-, मिठाई और खट्टा- या श्रीराचा-आधारित में उन्हें फेंककर मछली की गेंदें खत्म करें।
हिलाकर तलना
मध्यम-उच्च गर्मी पर एक wok या sloped saute पैन में 1 / 4 इंच तेल के बारे में हीट। हलचल-तलना सामग्री कटा हुआ और पैन में जोड़ने के लिए तैयार है।
जमे हुए मछली की गेंदों को वोक में जोड़ें और अपने आकार के आधार पर 5 से 7 मिनटों के बारे में सुनहरे भूरे रंग तक पकाएं। अक्सर पैन घुमाओ।
अवयवों के साथ शुरू होने वाली वोक में शेष सामग्री जोड़ें जो कम से कम समय लेने वाले व्यक्ति को पकाए जाने में सबसे लंबा समय लेता है।
