यदि आप केवल अदरक को अपने छुट्टी बेकिंग में जाने वाले सुनहरे पाउडर के रूप में जानते हैं, तो ताजा जड़ के साथ काम करना एक रहस्योद्घाटन होगा। सूखे अदरक में तेज और अपेक्षाकृत एक-आयामी स्वाद होता है, लेकिन रसदार, सुगंधित अदरक की जड़ें नुकीले हैं। परिचित जला अभी भी वहां है, लेकिन यह घिरा हुआ है और बहुत सारे पुष्पांजलि, citrusy नोट्स द्वारा पूरक है जो आपके भोजन के लिए अद्भुत चीजें करते हैं।
क्रेडिट: ग्राफ़विजन / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां टेबल पर कटा हुआ अदरक रूट
ताजा बेहतर है
अधिकांश उपज की तरह, अदरक की जड़ ताजा होने पर सबसे अच्छा स्वाद लेती है। पतली, पीली त्वचा के साथ, अपने आकार के लिए मोटे और भारी हैं जो rhizomes या "हाथ" की तलाश करें। यदि आप किनारे से छोटे टुकड़ों में से एक को तोड़ते हैं, तो मांस के अंदर विविधता के आधार पर, और रस के साथ फटने के अंदर एक नाजुक ऑफ-व्हाइट, सोना या यहां तक कि लाल होना चाहिए। त्वचा, जबकि खाद्य, चीनी और भारतीय व्यंजनों में छिद्रित या कटे हुए अदरक के लिए बुलाया जाता है। आप सौंदर्य कारणों से त्वचा को भी हटा सकते हैं या इसे कटा हुआ अदरक के लिए छोड़ सकते हैं जिसे सेवारत से पहले हटा दिया जाएगा। त्वचा को हटाने के लिए आपको चाकू या छिलके की आवश्यकता नहीं है; यह एक चम्मच के साथ आसानी से scrapes।
Savory Sizzle
अदरक चीन, थाईलैंड, वियतनाम, भारत और कैरिबियन के व्यंजनों में प्रमुख है। इसे कटा हुआ या जूलियन, कटा हुआ या छोटा हुआ, या यहां तक कि मोर्टार और मुर्गी में पेस्ट करने के लिए भी बढ़ाया जा सकता है। हलचल-तलना में, उदाहरण के लिए, प्याज और लहसुन के साथ अपने गर्म तेल में जूलियन अदरक के स्लाइस या मैचस्टिक्स जोड़ें। अदरक खाना पकाने के तेल परफ्यूम करता है, जो उसके स्वाद को अन्य अवयवों में फैलता है। जैसा कि आप पसंद करते हैं, सेवा करने से पहले आसानी से निकालने के लिए पर्याप्त टुकड़े, या छोड़ने के लिए पर्याप्त छोटे टुकड़े बनाएं। करी या मसाले के पेस्ट में, बदले या बारीक सूखे अदरक का उपयोग करें।
अपने मीठे दांत का इलाज करें
यदि आप नियमित रूप से अदरक के साथ सेंकना चाहते हैं, तो सूखे पाउडर अदरक के हिस्से के लिए ताज़ा विकल्प दें जो आपके नुस्खा में बुलाया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आपकी नुस्खा अदरक पाउडर के 1 / 2 चम्मच के लिए कॉल करती है, तो आप पाउडर को 1 / 4 चम्मच में वापस स्केल कर सकते हैं और ताज़ा होने पर 1 1 / 2 चम्मच - या अधिक जोड़ सकते हैं। ताजा अदरक के गोलाकार स्वाद, आपके पाई, कुकीज़ और मफिन को एक नए स्तर पर ले जाएंगे। वैकल्पिक रूप से, अदरक सिरप बनाने के लिए चीनी और पानी के साथ कटा हुआ अदरक उबाल लें। इसे अपने मसाले केक पर उबाल लें, और इसे आइसक्रीम या स्ट्यूड फलों पर इस्तेमाल करें।
अच्छी तरह से संरक्षित देख रहे हैं
ताजा अदरक की जड़ में कुछ हफ्तों में मापा गया शेल्फ जीवन होता है, जो उम्र बढ़ने के साथ तेज़ी से घूमने और कठिन होता है। इसका आनंद लेने के नए तरीकों को खोलने के लिए, मात्रा को संरक्षित करने पर विचार करें। अदरक के पतले दौर टुकड़े टुकड़े करें और शेरी के एक जार में उन्हें संरक्षित करें। भारी सिरप में उन्हें उबालने से कैंडी स्लाइस या जुलिएन स्ट्रिप्स, फिर उन्हें चीनी क्रिस्टल के साथ लेपित करते हैं। एक पूरी तरह से अलग प्रभाव के लिए, अदरक के पेपर-पतली चादरें बनाने के लिए एक छिलके या तेज पैरिंग चाकू का उपयोग करें, और उन्हें सुशी मसाला के रूप में एशियाई फैशन में अचार करें। लाल भोजन रंग की बूंद पारंपरिक है लेकिन अनिवार्य नहीं है।
चाय बंद
कभी-कभी अपने अदरक को खाने का सबसे सुविधाजनक तरीका इसके बजाय इसे पीना है। ताजा अदरक को टुकड़ा या चिपकाना और गर्म पानी में इसे उबालने से पेट में सूख जाता है और पेट भरने में मदद मिलती है। वैकल्पिक रूप से, घर पर अपने अदरक एले बनाओ। अपने अदरक की चाय में चीनी और खमीर को जोड़कर इसे पुराने तरीके से खींचा और इसे अपने घर के बने अदरक सिरप को क्लब सोडा के गिलास में मिलाकर धोखा देकर धोखा दिया।
