बकरी का मांस भूमध्यसागरीय, कैरीबियाई और भारतीय जैसे जातीय व्यंजनों में आमतौर पर प्रयुक्त प्रोटीन होता है, लेकिन यह अमेरिकी खाना पकाने में भी तेजी से शामिल हो रहा है। यूएसडीए के अनुसार, वयस्क बकरियों से मांस के कटौती सापेक्ष क्रूरता के लिए जाने जाते हैं, लेकिन कुछ बेहतरीन अभ्यास तकनीक और खाना पकाने की शैलियों हैं जो आपको एक स्वादिष्ट और निविदा अंतिम उत्पाद प्राप्त करने में मदद करेंगी।
बकरी मांस मांस का एक दुबला और कठिन कटौती है।
चरण 1
अपने स्थानीय कसाई या बाजार से ताजा बकरी मांस खरीदें जो पहले सर्वोत्तम परिणामों को प्राप्त करने के लिए जमे हुए नहीं है। मांस जिसे अनुचित रूप से पैक किया गया है या बहुत लंबे समय तक जमे हुए है, फ्रीजर जला भुगत सकता है जो अंततः मांस के कटौती की स्वाद और क्रूरता को प्रभावित करेगा।
चरण 2
एक टेंडरिंग मैलेट के साथ इसे पकाकर या चाकू से स्कोर करके खाना पकाने से पहले बकरी के मांस का काट लें। यह प्रक्रिया मांस को बाहर कर देगी और मांसपेशियों के तंतुओं को तोड़ देगा और संरचना जो एक दुबला और कम वसा वाले मांस जैसे बकरी की क्रूरता में जोड़ती है।
चरण 3
एक शुष्क रगड़ के साथ खाना पकाने के लिए इसे prepping के बजाय बकरी मांस मसाला। अतिरिक्त नमी में स्नान करने के लिए कटौती करने से रस को बकरी में स्थानांतरित करने में मदद मिलेगी। AllRecipes.com, बकरी की स्पर्श प्रोटीन संरचना को तोड़ने में मदद करने के लिए रात भर बकरी को मारने और एंजाइमेटिक अवयवों जैसे किवी, पपीता, कच्चे अनानस को शामिल करने की सिफारिश करता है।
चरण 4
एक उच्च गर्मी, ग्रिल या पैन फ्राइंग विकल्प की बजाय धीमी खाना पकाने की तकनीक का चयन करें। एक विस्तारित अवधि के दौरान गर्मी का धीमा अनुप्रयोग आपके नुस्खा में बकरी के मांस को टेंडर करने में मदद करेगा। बकरी के मांस की पाक क्षमता को सर्वोत्तम रूप से प्राप्त करने के लिए मांस को स्टू या ब्राजील करने पर विचार करें।
