साइट्रस-अवरक्त तेल कई पाक प्रयोजनों परोसता है। यह एंटीपास्टो या ब्रूसचेट्टा और वीनिगेटेट्स के लिए एक मसाले के रूप में, ताजा भुना हुआ समुद्री भोजन पर सूखने के लिए एक फिनिशिंग तेल के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। नींबू का तेल अन्य नींबू के तेलों के समान तैयारी विधि का उपयोग करता है - केवल उत्तेजना के बाद गर्म जैतून का तेल में उत्तेजना को खड़ा करता है। ताहितीयन लाइम्स चूना-अवरक्त तेल के लिए आदर्श हैं - अमेरिकी उपज बाजारों के लिए आम है, उनके पास मुख्य चूने की मिठास के साथ मैक्सिकन विविधता का बोल्ड, स्पष्ट स्वाद है। तेल के स्वाद के लिए विदेशी, जड़ी-बूटियों के नोट्स जोड़ने के लिए, मिश्रण में कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें।
मध्यम गर्मी पर एक सॉस पैन में हीट जैतून का तेल और नींबू धो लें और सूखें। जैतून के तेल के प्रत्येक कप के लिए आपको 1 चूना चाहिए। एक ज़ेस्टर या चाकू चाकू का उपयोग कर नींबू से उत्तेजना हटा दें।
गर्म तेल में, यदि उपयोग कर रहे हैं, तो नींबू उत्तेजकता और कफिर नींबू के पत्तों को जोड़ें। 10 मिनट के लिए उत्तेजना और नींबू के पत्तों को गर्म करें। सॉस पैन को हटाएं और 2 1 / 2 घंटों के लिए ज़ेस्ट और पत्तियों को ढेर, कवर करने दें।
एक वायुरोधी खाद्य भंडारण कंटेनर में एक ठीक जाल चलनी के माध्यम से तेल को दबाएं। वांछित अगर, एक गार्निश के रूप में तेल के लिए तनावग्रस्त उत्तेजना जोड़ें। एक ठंडा, सूखी जगह में, नींबू-अवरक्त तेल को दो सप्ताह तक, बिना रेफ्रिजेरेटेड रखें।
