Meringue पाउडर बनाने के लिए कैसे

क्लासिक फ्रांसीसी meringue को आसान बनाने के लिए एकमात्र तरीका सरल और सुरक्षित - meringue पाउडर का उपयोग करके है। मुख्य रूप से सूखे अंडा सफेद और कन्फेक्शनर की चीनी का मिश्रण, मिंग्यू पाउडर में सबकुछ क्लासिक meringue करता है, बिना बेकार एल्बम के। सूखे अंडा सफेद उच्च तापमान प्रसंस्करण से गुजरते हैं जो उन्हें निर्जलित करते हैं लेकिन सख्त चोटियों को बनाने की उनकी क्षमता को संरक्षित करते हुए सैल्मोनेला के जोखिम को खत्म करते हुए उन्हें पकाते नहीं हैं। घर का बना meringue पाउडर एक से दो सप्ताह के शेल्फ जीवन है, लेकिन आप नमी को अवशोषित करने और clumping रोकने के लिए एक desiccant के साथ इसे स्टोर करके इसे बढ़ा सकते हैं।

चरण 1

एक्सएनएक्सएक्स पार्ट्स कन्फेक्शनर की चीनी को एक मिश्रण कटोरे में मिलाकर 3 भाग सूखे अंडा सफेद पाउडर के बाद। मानक 1-inch पाई के लिए पर्याप्त meringue पाउडर बनाने के लिए आपको कन्फेक्शनर की चीनी और 3 / 4 कप सूखे अंडा सफेद के 1 / 4 कप की आवश्यकता है।

चरण 2

प्रत्येक संयुक्त कप चीनी और अंडा सफेद के लिए टारटर की एक चुटकी और मक्का स्टार्च का एक चुटकी जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आपने 3 / 4 कप चीनी और 1 / 4 कप अंडे के सफेद पाउडर का उपयोग किया है, तो आप 1 को टारटर और कॉर्नस्टार के प्रत्येक क्रीम, या दोनों के 1 / 2 चम्मच के साथ जोड़ देंगे।

चरण 3

संयुक्त जब तक सामग्री whisk। सभी अवयवों को एक और मिश्रण कटोरे में घुमाएं और फिर मूल मिश्रण कटोरे में दो बार वापस लें। आपको समान घटक वितरण के लिए चार बार meringue पाउडर sift करना होगा।

चरण 4

एक एयरटाइट कंटेनर में meringue पाउडर स्थानांतरण। अपने शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए meringue पाउडर में खाद्य ग्रेड सिरेमिक desiccant या एक सिरेमिक desiccant डिस्क का एक पैकेट डालें।

चरण 5

एक महीने तक रेफ्रिजरेटर में meringue पाउडर स्टोर करें। यदि आप क्लंप विकसित करते हैं, तो पुराने desiccant को एक नए के लिए एक्सचेंज करें। इसे इस्तेमाल करने से पहले एक बार फिर meringue पाउडर sift।