चूंकि स्मोक्ड सैल्मन में एक जोरदार स्वाद और तेल की बनावट होती है, इसलिए यह वसा के माध्यम से कटौती करने के लिए पर्याप्त अम्लता के साथ एक सूक्ष्म, कम शराब शराब के साथ जोड़कर लाभान्वित होता है। यह एक पूर्ण शरीर के साथ एक अच्छा स्वाद शराब लाने का समय नहीं है। इसके बजाय, सैल्मन उन वाइनों के लिए कॉल करता है जो अपने नींबू और नींबू गार्निश को मिरर करते हैं या सॉस में उपयोग किए जाने पर इसके बटररी स्वाद का पूरक होते हैं।
क्रेडिट: एलडीपीआरओडी / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां जड़ी बूटियों और मसालों के साथ स्मोक्ड सामन की एक प्लेट।
क्लासिक शैंपेन
शैम्पेन के स्मोक्ड सैल्मन के साथ स्पष्ट रूप से प्राकृतिक संबंध सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि दोनों अक्सर खाने की घटनाओं में एक साथ परोसे जाते हैं। इसके बजाय, शैम्पेन की सूखी खत्म और चमकदार स्मोक्ड सामन कैंसेस या स्लाइस के लिए एक tantalizing मैच प्रदान करते हैं। शराब उत्साही एक ब्रूट ब्लैंक डी ब्लैंक का सुझाव देता है, लेकिन किसी भी तरह से सफेद शैंपेन तक सीमित विकल्प नहीं है। खाद्य और शराब, उदाहरण के लिए, एक पूर्ण-शरीर गुलाब शैंपेन के साथ प्रयोग की सिफारिश करता है। उसी टोकन से, गुलाब की वाइन को सैल्मन के साथ सेवा करने के लिए अनदेखा नहीं किया जाना चाहिए, कम से कम रंग की समानता के कारण नहीं। प्रोवेंस रोज़ और स्पैनिश कैबरनेट सॉविनन रोसाडो पर्याप्त सूखे हैं, जबकि रोज़ डी'ंजो बहुत मीठा होगा।
जेस्टी व्हाइट्स
हल्का, कुरकुरा, सूखा सफेद स्मोक्ड सैल्मन में वसा के लिए सबसे संतुलित पन्नी प्रदान करता है, जबकि नाजुक चखने वाले सफेद जैसे कैलिफोर्निया चर्डोननेज़ अभिभूत होंगे। लोएर सॉविनन, जैसे सेंसररे, सूक्ष्म हंसबेरी नोट्स लाते हैं जो अच्छी तरह से जोड़ते हैं, जबकि न्यू वर्ल्ड सॉविनन तब तक ठीक होते हैं जब तक उनके शतावरी और जड़ी बूटी के नोट बहुत स्पष्ट नहीं होते हैं। चैब्लिस 'कुरकुरा अम्लता सैल्मन में तेल के साथ अच्छी तरह से copes, जबकि चेनिन ब्लैंक और व्हाइट Zinfandel धूम्रपान स्वाद बंद कर दिया और नमक के साथ नमकीन संतुलन।
मामूली रेड
यह सुझाव है कि मछली के साथ केवल सफेद वाइन ही इस तथ्य से उपजी हो सकती है कि रेड वाइन में टैनिन मछली में तेलों के साथ बहुत क्रूरता से प्रतिस्पर्धा करते हैं। हालांकि, कुछ लाइटर बॉडी रेड स्वीकार्य हैं, जैसे बेउजोलिस या वाल्पोपेला रिओ अल्बो। वास्तव में, सबसे अच्छे लाल रंग वे हैं जो चरित्र में सफेद जैसे दिखते हैं, जैसे बरगंडी पिनोट नोयर या प्रशांत नॉर्थवेस्ट पिनोट नोएर्स, जिनमें से बाद में जंगली सैल्मन के प्राकृतिक क्षेत्र से मेल खाने का अतिरिक्त बोनस है। जबकि बोर्डेक्स कैबरनेट सॉविनन बहुत जुड़ाव है, मर्लोट में सैल्मन के साथ जुड़ने की लचीलापन है।
वैकल्पिक संयोजन
Alsatian शराब connoisseurs लंबे समय से मध्यम सूखे और rieslings उनके स्मोक्ड सामन के साथ, मीठे लोगों के स्पष्ट स्टीयरिंग के साथ जोड़ा गया है। वेस्ट कॉर्क टाइम्स के मुताबिक, एक बहुत सूखा ट्रॉकन या धरती रिंगोऊ जोड़े। थोड़ा तेलदार Gewrztraminer एक अधिग्रहण स्वाद का अधिक है, लेकिन Alsace क्षेत्र में एक लगातार हिट है। जहां नींबू के साथ सैल्मन परोसा नहीं जाता है, उदाहरण के लिए पास्ता या स्कैम्बल अंडे के साथ, चबली या मेर्सॉल्ट जैसे सफेद बर्गंडी को अपने अवधारणात्मक बटररी स्वाद, या सूखे ऑस्ट्रेलियाई सेमिलॉन के लिए चुनते हैं। यदि झींगा और केकड़ा सहित समुद्री भोजन प्लेटर के हिस्से के रूप में सैल्मन की सेवा करते हैं, तो एक मीठा मस्कैडेट स्वीकार्य है, या लोयर से चेनिन ब्लैंक इसके शहद स्वाद और खुबानी या आड़ू नोट्स के लिए है।
