आंशिक रूप से बेक्ड रोटी के लिए छोटा, बेक्ड ब्रेड, इसे खत्म किए बिना रोटी को पकाने की प्रक्रिया है, इसे ठंडा करने के लिए ओवन से हटाकर, फिर बाद में बेकिंग को पूरा करना। ला ब्रेका बेकरी समेत कई खुदरा स्टोर और बेकरी, इस प्रक्रिया का उपयोग किसी अन्य स्थान पर बड़ी मात्रा में रोटी को सेंकने के लिए करते हैं, फिर साइट पर रोटी खत्म करें, ग्राहकों को गर्म, बाहर की ओवन रोटी के साथ आपूर्ति करें।
क्रेडिट: एलेक्सप्रोएक्सएनएक्सएक्स / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज कैसे सेंकना ब्रेड पर आधारित है
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एक मूल रोटी नुस्खा खोजें। राजा आर्थर फ्लोर हमेशा अपने 5 एलबी बैग के पीछे अच्छी भरोसेमंद व्यंजनों है। रोटी के लिए, रोटी के प्रकार के आधार पर आपको चार अवयवों की आवश्यकता होगी - आटा, खमीर, पानी, नमक - और कई तत्वों की आपको आवश्यकता हो सकती है: शहद, दूध, अंडे, सूखे फल, गुड़, पूरे अनाज, आदि। अपने सभी अवयवों को प्राप्त करें और वजन से, उन्हें सभी को मापें। आपको एक पैमाने की आवश्यकता होगी।
अपने तरल पदार्थ को एक कटोरे में डालो। यदि नुस्खा में शहद या चीनी जैसे मीठा होता है, तो इसे तरल में जोड़ें। पानी के शीर्ष पर अपना आटा डालो। पूरी तरह से पानी को शामिल किए बिना इन सूखे अवयवों को मिलाकर, आटा में तत्काल खमीर और नमक जोड़ें। फिर सब कुछ मिलाकर अपने हाथों से मिलाएं, यह सुनिश्चित करें कि सभी आटे को हाइड्रेट करें। घुटने के बारे में चिंता मत करो।
खिड़की से सम्मेलन फेंको। एक बार यह सब शामिल हो जाने के बाद, सबकुछ बंद करो। अपने हाथों को साफ करें, एक तौलिया के साथ कटोरे को ढकें और 30-minute टेलीविज़न शो देखें। यदि आपके पास केबल नहीं है, तो आटा को छूए बिना 30 मिनटों के लिए स्वयं का मनोरंजन करें। आटा को मत छूओ!
30 मिनट प्रतीक्षा करें, फिर थोड़ा गर्म पानी लें और अपने हाथ और काम सतह नमी प्राप्त करें। आटा डालो और इसे तीन बार फोल्ड करें। आप की ओर आटा के अंत को फैलाओ, फिर इसे दूर से दूर करो। 90 डिग्री घुमाएं और दोहराएं। फिर दोहराना। अब आपके पास एक अच्छी तंग गेंद होनी चाहिए। इसे वापस कटोरे में रखो और प्रूफिंग प्रक्रिया के साथ जारी रखें।
सामान्य रूप से सेंकना, लेकिन 1 / 4 द्वारा समय काट लें। तो यदि नुस्खा एक घंटे के लिए कॉल करता है, तो इसे 45 मिनट सेंकना। लेकिन समय सिर्फ एक अनुमान है। लक्ष्य बाहरी रूप से रोटी को बिना किसी ब्राउनिंग के बाहरी रूप से 185 डिग्री के तापमान पर सेंकना है। एक बार यह आंतरिक अस्थायी पहुंचने के बाद, इसे बाहर निकालें।
रोटी को कमरे के तापमान में ठंडा होने दें। कम से कम 2 घंटे, आपको लगता है कि इससे अधिक समय लगेगा। एक बार यह ठंडा हो जाने के बाद, इसे बाद में प्लास्टिक बैग में डाल दें। यदि आप इसे उसी दिन बेक कर रहे हैं, तो आप बस कमरे के अस्थायी रूप से ठंडा कर सकते हैं या इसे बाहर रख सकते हैं। यदि आप इसे थोड़ी देर बाद सहेज रहे हैं, तो इसे फ्रीज करें।
रोटी पकाना खत्म करो। अंदर कास्ट आयरन स्किलेट के साथ ओवन को पहले से गरम करें। पानी के 2 कप उबाल लें। जब आप रोटी डालते हैं, तो उबलते पानी को स्किलेट में डालें। यह भाप रोटी को सूखने से रोक देगा। 20 मिनट या तो के लिए सेंकना, जब तक रोटी भूरा हो जाता है। आदर्श रूप में, स्पेक्ट्रम प्रकाश से अंधेरे, लगभग काले रंग में भिन्न होगा। जब रोटी इस रंग को प्राप्त करती है, इसे बाहर ले जाओ, और आनंद लें!
