केला मिर्च अपने उज्ज्वल पीले रंग के रंग और वक्र आकार के लिए अपना नाम कमाते हैं जो फल के समान होता है। अधिकांश केले मिर्च में हल्का स्वाद होता है, हालांकि कुछ मसालेदार किस्म मौजूद हैं। फ्रीजिंग और कैनिंग अधिकांश मिर्च के स्वाद को बरकरार रखती है, हालांकि डिब्बाबंद केला मिर्च का उपयोग पके हुए व्यंजनों में सबसे अच्छा होता है क्योंकि वे अपनी कुरकुरा बनावट खो देते हैं। मिर्च अत्यधिक अम्लीय नहीं होते हैं, जो भंडारण के दौरान जीवाणु वृद्धि को रोकता है, इसलिए आपको यह सुनिश्चित करने के लिए एक दबाव कैनर होना चाहिए कि केला मिर्च किसी भी बीमारी के कारण रोगजनकों को मारने के लिए पर्याप्त तापमान तक पहुंच जाए।
एक साल तक केला मिर्च को संरक्षित और स्टोर करें।
कैनिंग केला मिर्च
चरण 1
मिर्च के तने के अंत को काट लें और किसी भी बीज को हिलाएं। अपनी पसंद के आधार पर मिर्च को आधे में काट दें या उन्हें पूरी तरह से छोड़ दें। पूरे काली मिर्च की लंबाई के नीचे तीन छोटे टुकड़े काट लें।
चरण 2
एक बेकिंग शीट पर मिर्च बाहर फैलाओ। 400 मिनट के लिए 6 डिग्री फ़ारेनहाइट पर मिर्च को सेंकना या जब तक खाल फिसलने लगें। ओवन से निकालें और मिर्च को ठंडा पानी में डुबकी दें, फिर खाल को फिसल दें।
चरण 3
केला मिर्च के साथ एक नसबंदी पिंट कैनिंग जार भरें और ¼ छोटा चम्मच नमक जोड़ें। जार की रिम के 1 इंच के भीतर जार में गर्म पानी डालो। जार के ऊपर एक कैनिंग ढक्कन सेट करें और ढक्कन की अंगूठी से सुरक्षित रखें।
चरण 4
दबाव कैनर में जार सेट करें। पानी के साथ कैनर भरें और ढक्कन को निर्माता के निर्देशों के अनुसार जगह में लॉक करें। 12 एलबीएस पर जार की प्रक्रिया करें। 35 मिनट के लिए दबाव का।
चरण 5
दबाव गेज 0 एलबी पर लौटने के बाद कैनर खोलें। एक जार lifter के साथ कैनर से मिर्च के जार उठाओ और उन्हें 24 घंटों के लिए ठंडा करने के लिए एक रैक पर सेट करें।
ठंडा केला मिर्च
चरण 1
केला मिर्च से स्टेम एंड कट करें और बीज को हिलाएं। वांछित के रूप में मिर्च को पूरी तरह से छोड़ दें या क्वार्टर या स्ट्रिप्स में काट लें।
चरण 2
यदि आप केवल पके हुए व्यंजनों में जमे हुए मिर्च का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो स्किन को हटा दें जैसे आप कर सकते हैं। यदि आप अपने कुरकुरा बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं तो खाल छोड़ दें।
चरण 3
मोम पेपर के साथ एक बेकिंग शीट लाइन। मिर्च को एक परत में मोम पेपर पर फैलाएं और फिर फ्रीजर में रखें। मिर्च को पूरी तरह से रात भर पूरी तरह से फ्रीज करने दें।
चरण 4
बेकिंग शीट से और प्लास्टिक फ्रीजर बैग में जमे हुए मिर्च को स्थानांतरित करें। बैग से जितना संभव हो उतना हवा निकालें, फिर इसे बंद कर दें।
