सूअर का मांस चॉप सुनना और ओवन में उन्हें खत्म करना दो उद्देश्यों को पूरा करता है: सुविधा और कारमेलिज़िंग। सुनवाई शर्करा को कारमेलिज़ करती है, जो उनके स्वाद को गहरा करती है और सुनहरे भूरे रंग की उपस्थिति बनाती है। मायालार्ड प्रतिक्रिया से सुनहरे भूरे रंग की उपस्थिति का परिणाम, एक ऐसी प्रक्रिया जो अनिवार्य रूप से अमीनो एसिड को सरल शर्करा में परिवर्तित करती है और उन्हें कारमेलिज़ करती है। यदि आप नॉनस्टिक कोटिंग के बिना कास्ट आयरन स्किलेट या पैन का उपयोग करते हैं तो आप आसानी से सीरिंग के बाद इसे गर्म ओवन में आसानी से रख सकते हैं, जो समग्र तैयारी के समय को कम कर देता है।
उचित रूप से छिद्रित सूअर का मांस चॉप एक तरफ वसा की 1 / 4-इंच-मोटी परत होती है।
चरण 1
350 डिग्री फ़ारेनहाइट के लिए ओवन को गर्म करें। 2 tbsp के साथ एक कास्ट आयरन पैन कोट। एक वनस्पति तेल का एक अपेक्षाकृत उच्च धूम्रपान बिंदु है। इनमें मूंगफली, कैनोला और जैतून का तेल शामिल है। स्टोव पर पैन रखें।
चरण 2
गर्मी को उच्च समायोजित करें। जब तक यह shimmers तक तेल गरम, एक संकेत यह धुएं बिंदु पर आ रहा है। इसमें लगभग पांच मिनट लगते हैं।
चरण 3
सूअर का मांस चॉप एक पेपर तौलिया के साथ सूखा और मौसम उन्हें स्वाद के लिए सूखा। सूअर का मांस चॉप की सतह पर नमी भाप बनाता है, जो ब्राउनिंग को रोकता है।
चरण 4
पैन में सूअर का मांस चॉप प्रस्तुति-पक्ष नीचे सेट करें। "प्रेजेंटेशन साइड" पोर्क काट के किनारे को संदर्भित करता है जो प्लेट पर ऊपर की तरफ का सामना करेगा, या जिस तरफ आप मेहमानों को अपना खाना प्राप्त करते समय पहली बार देखना चाहते हैं।
चरण 5
सूअर का मांस चॉप पहनें जब तक कि उनके पास सुनहरा भूरा रंग न हो और चालू हो जाए। पोर्क के लिए सुनहरा भूरा और कारमेलिज़ बदलने के लिए इसमें 1 1 / 2 मिनट लगते हैं।
चरण 6
पोर्क चॉप को चालू करें और सुनहरा भूरा, लगभग 1 1 / 2 मिनट तक उन्हें सीरिज करना जारी रखें। ओवन में कास्ट आयरन पैन रखें।
चरण 7
30 मिनट के लिए पोर्क चॉप को सेंकना या जब तक उनके पास 160 डिग्री फ़ारेनहाइट का आंतरिक तापमान न हो।
