जबकि हम में से कई सुपर-फैटी और पोर्क के स्वादिष्ट कटौती से परिचित हैं, जैसे बेकन और देश-शैली के सूअर का मांस पसलियों, पोर्क चॉप और टेंडरलंक जैसे पोर्क के कुछ कट, हल्के और अधिक नाजुक होते हैं। ग्राउंड पोर्क दोनों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है; इसके अलावा, खाना बनाना और तेज़ खाना बनाना आसान है। सीजन ग्राउंड पोर्क के लिए, हल्के से मध्यम मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ जाएं जो मांस के स्वाद को खत्म नहीं करेंगे।
क्रेडिट: विकीफ / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज ग्राउंड पोर्क सीजन कैसे करें
ग्राउंड पोर्क मीटबॉल, टोर्टेलिनी, पकौड़ी, समोसा, मांस पाई, सूप, भरवां सब्जियां और टैको, और पिज्जा और बेक्ड आलू पर टॉपिंग के रूप में लगातार उपस्थित होते हैं। यह इतालवी, मैक्सिकन, स्पेनिश, एशियाई और भारतीय व्यंजनों में लोकप्रिय है।
ग्राउंड पोर्क आमतौर पर फैटी और दुबला कटौती दोनों का मिश्रण होता है। अधिकांश जमीन सूअर का मांस कंधे से आता है, जिसे पोर्क बट भी कहा जाता है। यदि प्री-पैकेड ग्राउंड पोर्क एक वसा प्रतिशत इंगित नहीं करता है, तो यह आमतौर पर 15 प्रतिशत वसा के बारे में होता है। सॉसेज-ग्रेड ग्राउंड पोर्क आमतौर पर फैटीयर होता है और इसमें 25 30 प्रतिशत वसा हो सकता है।
ग्राउंड पोर्क को पकाने के लिए बहुत कम समय लगता है, और कुछ मसालों को सॉस के साथ "शादी" करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता होती है या उनकी कुछ गर्मी खो जाती है। यदि आप एक समृद्ध, मसालेदार मैक्सिकन एडोबो सॉस बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, अपने सॉस को जल्दी शुरू करें और पोर्क को छोड़कर सभी अवयवों को जोड़ें। सॉस समृद्ध और रोचक होने तक प्रतीक्षा करें, फिर लगभग 2 मिनटों के लिए तुरंत एक अलग पैन (थोड़ा ब्राउनिंग प्रभाव प्राप्त करने के लिए) में सूअर का मांस लें। सॉस में सूअर का मांस जोड़ें और 6 मिनट में एक और 10 के लिए पकाएं।
नेशनल पोर्क बोर्ड सलाह देता है कि ग्राउंड पोर्क पैटीज़ और मीटबॉल 8 से 12 मिनट तक पकाया जाए, जब तक कि आंतरिक तापमान 160 डिग्री फ़ारेनहाइट न हो।
चूंकि जमीन सूअर का मांस इतनी जल्दी पकाता है, इसलिए इसे बहुत सी मसाला की आवश्यकता नहीं होती है। नमक और काली मिर्च पर आसान जाओ, खासकर यदि आप अन्य मसालों को जोड़ने की योजना बनाते हैं, जिसमें नमक हो सकता है।
मसालों को वसा पसंद है, और इसके हल्के स्वाद के साथ ग्राउंड पोर्क की वसा सामग्री तेजी से, आसान व्यंजनों में स्वाद का एक टन देने का एक शानदार तरीका बनाती है। जमीन मसाले और ताजा जड़ी बूटी के अपने मसाले में एक अच्छा संतुलन के लिए गोली मारो।
वास्तव में गर्म मसाले जैसे लाल, मिर्च फ्लेक्स, करी, चिपकोटल और ताजा जमीन काली मिर्च का कांच पूरी तरह से सूअर का मांस स्वाद को दूर कर सकता है, इसलिए उन्हें समझदारी से उपयोग करें। एक छोटा चुटकी करेगा।
यहां कुछ हल्के से मध्यम मसालों और जड़ी बूटी हैं जो इन व्यंजनों में व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती हैं:
इतालवी पोर्क Seasonings: ताजा तुलसी, चाइव्स और लहसुन चाइव, अयस्क, टकसाल, डिल, नींबू उत्तेजकता, इतालवी अजमोद, और लहसुन
मैक्सिकन और स्पेनिश पोर्क Seasonings: धनिया, cilantro, डिल, सरसों का बीज, जीरा, मैक्सिकन दालचीनी, लौंग, marjoram, और ancho chile पाउडर
भारतीय पोर्क सीजनिंग्स: हल्दी, केसर, धनिया, जीरा, इलायची, चिमनी, नींबू और नींबू उत्तेजना
एशियाई पोर्क Seasonings: लहसुन, चीनी दालचीनी, कफिर नींबू पत्तियां, लक्सा, लेमोन्ग्रास, मैस, तिल, स्टार एनीज, और थाई तुलसी
थोड़ा पहले प्रयोग करना और स्वाद के लिए समायोजित करना याद रखें। यदि संदेह है, तो जमीन के सूअर का मसाला करते समय हल्के हाथ का उपयोग करें। आप हमेशा हल्के मीटबॉल के साथ एक मसालेदार सूप शोरबा बना सकते हैं, या अपने सूअर का मांस भरवां सब्जियों के साथ एक मसालेदार पनीर सॉस की सेवा कर सकते हैं।
टिप्स
यदि आप जमीन के मीठे मसालों के लिए नए हैं, तो कुछ ताजा जड़ी बूटी काट लें और सूखे मसाले के साथ उन्हें एक छोटे मसालेदार कटोरे में मिलाएं। अपने मसाले मिश्रण, स्वाद और समायोजन के साथ अपने ग्राउंड पोर्क का एक छोटा सा हिस्सा सोएं। पहले टेस्ट रन करके, आप अपने ग्राउंड पोर्क को ओवर-सैलटिंग या जबरदस्त से बचेंगे।
