"जॉय ऑफ पाकिंग" के लेखक इर्मा एस रोम्बाउयर के मुताबिक क्रीम ताजा दूध का हिस्सा है जो 24 घंटों के लिए खड़े होने के बाद शीर्ष पर तैरता है। यह शीर्ष पर बढ़ता है क्योंकि इसमें एक्सएमएक्सएक्स से 32 प्रतिशत बटरफैट के बीच, दूध के बाकी हिस्सों की तुलना में अधिक वसा - तेल सामग्री होती है। क्रीम क्रीम मिठाई, पेय, सॉस और मुख्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में प्रयोग किया जाता है। आधा और आधा क्रीम और पूरे दूध का मिश्रण है। इसमें 40 प्रतिशत बटरफैट सामग्री है।
सॉस और मुख्य व्यंजनों के लिए क्रीम क्रीम के रूप में आधा और आधे का उपयोग करें। यदि आप चाहें तो अतिरिक्त क्रीमनेस के लिए अनसाल्टेड मक्खन के एक चम्मच में एक चम्मच में जोड़ें। वास्तव में आप कितना जोड़ते हैं, पकवान की समृद्धि और प्रतिस्थापित क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। 1 tbsp का प्रयोग करें। पिघला हुआ मक्खन और 1 कप क्रीम क्रीम के 1 कप के लिए आधा और आधा।
एक नुस्खा में कुल दूध और क्रीम जोड़ें, जैसे कि आइसक्रीम, मूस या बॉम्बे के लिए। समान आधा आधा हिस्सा बदलें। उदाहरण के लिए, नुस्खा 1 कप क्रीम और 1 / 2 कप दूध के लिए कॉल करता है, 1 1 / 2 कप आधा और आधा का उपयोग करें। नतीजा थोड़ा कम अमीर होगा क्योंकि आप वसा पर काट रहे हैं।
व्हीप्ड क्रीम के लिए जिलेटिन के साथ आधा और आधा स्थान बदलें। 2 tbsp के लिए नरम जेलाटीन का एक चम्मच जोड़ें। ठंडे पानी का 1 / 2 कप के साथ मिलाएं, आधा और आधा स्केल किया गया। 1 tbsp जोड़ें। पाउडर चीनी की। रात भर चिलो। 1 / 2 tsp जोड़ें। वेनिला के और फिर सात से आठ मिनट के लिए उच्च गति पर चाबुक। व्हीप्ड क्रीम मात्रा में क्रीम डबल्स के साथ बना दिया और मात्रा को बरकरार रखता है। जिलेटिन आधा और आधा मात्रा को बनाए रखने में मदद करता है।
