तरल बेकिंग सामग्री की सूची

किसी भी बेकिंग रेसिपी को सफल बनाने में तरल या "गीले" अवयवों की आवश्यकता होती है। प्रत्येक तरल कार्य अलग-अलग तरीके से होता है, जो आप बेकिंग कर रहे आइटम के आधार पर करते हैं, इसलिए सभी व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें और निर्देशों का पालन करने के लिए प्रयास करें और अनुशंसित सामग्री का उपयोग करें। जैसे ही आप एक बेहतर बेकर बन जाते हैं और प्रत्येक घटक के बारे में और जानें, आप मौजूदा व्यंजनों में प्रतिस्थापन और परिवर्तनों का प्रयास कर सकते हैं।

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पानी

क्रेडिट: जॉर्ज बेली / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां कप मापने में पानी

पानी कई बेक्ड माल, विशेष रूप से रोटी में सबसे महत्वपूर्ण तरल पदार्थ है। पानी की सही मात्रा में खमीर को खमीर में भंग करने में मदद मिलती है और इसे सक्रिय होने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, और यह एक चिकनी, व्यावहारिक आटा बनाने के लिए आटा और अन्य सूखे तत्वों के साथ जोड़ता है। इस तरह, पानी रोटी के लिए बाध्यकारी एजेंट के रूप में कार्य करता है। अन्य बेक्ड माल में, पानी उत्पाद के अंतिम स्वाद को प्रभावित किए बिना आवश्यक नमी प्रदान करने में मदद करता है।

दूध और क्रीम

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दूध और क्रीम, पानी की तरह, आटा और बल्लेबाज। पानी के विपरीत, वे अंतिम बेक्ड अच्छे में थोड़ा सा स्वाद जोड़ते हैं और इसकी समृद्धि बढ़ाते हैं। दूध या क्रीम की वसा सामग्री के आधार पर - स्कीम, एक्सएनएएनएक्स प्रतिशत, एक्सएनएनएक्स प्रतिशत, पूरे, आधे और आधे, या भारी कड़क - आटा या बल्लेबाज के साथ समृद्धि की अलग-अलग डिग्री प्रदान करना संभव है । दूध और क्रीम भी बेक्ड माल में एक पूर्ण, मोइस्टर बनावट बनाते हैं और सतह पर भूरे रंग की मदद करते हैं।

दही और खट्टा क्रीम

क्रेडिट: YelenaYemchuk / iStock / गेट्टी छवियाँ खट्टा क्रीम का बाउल

दही और खट्टा क्रीम आटा नम बनाते हैं लेकिन दूध या क्रीम की तुलना में एक तेज, अधिक टार्ट स्वाद प्रदान करते हैं। वे त्वरित रोटी या मफिन बल्लेबाजों में बाध्यकारी एजेंटों के रूप में भी काम कर सकते हैं, संरचना जोड़ने और उत्पाद में टुकड़े की मदद करने के दौरान अतिरिक्त चीनी से मिठास को काट सकते हैं।

तेल

क्रेडिट: फ्यूज / फ्यूज / गेट्टी इमेजेस तेल से भरा कप मापना

कभी-कभी तेल को व्यंजनों में मक्खन के लिए एक विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि इसमें एक ही स्वाद नहीं होता है और यह हमेशा एक ही तरीके से कार्य नहीं करता है। त्वरित रोटी, मफिन और अन्य व्यंजनों के लिए जिसमें तेल अंतिम स्वाद को प्रभावित करने के लिए नहीं है, बेकरों को कैनोला तेल या वनस्पति तेल को अवयवों के रूप में चुनना चाहिए। तेल एक बेक्ड अच्छा करने के लिए संरचना और नमी जोड़ता है और इसके स्वाद को बढ़ावा देता है।

अंडे

क्रेडिट: थारकोर्न / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां अंडे से भरा टोकरी

अंडे एक बाध्यकारी एजेंट होते हैं जो बेक्ड सामानों को एक साथ चिपकने में मदद करता है और अच्छी तरह से बढ़ता है। वे बनावट को भी बढ़ाते हैं और एक मोइस्टर अंतिम उत्पाद का उत्पादन करते हैं। अंडे के यौगिक व्यंजनों में वसा जोड़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक स्वाद होता है। इन विविध गुणों के कारण, नुस्खा में अंडों के लिए अन्य अवयवों को प्रतिस्थापित करना मुश्किल हो सकता है।

चीनी और निष्कर्ष

क्रेडिट: ग्राफ़विजन / आईस्टॉक / गेट्टी छवियां शहद से भरा चम्मच

तरल शर्करा, जैसे कि मकई सिरप, शहद, गुड़ या मेपल सिरप, मीठे बेक्ड सामान और उन्हें एक सुखद स्वाद दें। वेनिला निकालने और अन्य तरल स्वाद इस मीठे स्वाद को बढ़ाने और समायोजित करने में मदद कर सकते हैं।