अधिकांश घर के कुक में बंदरगाह या बंदरगाह शराब नहीं होता है, लेकिन अगर एक नुस्खा इसके लिए कॉल करता है, तो कुछ व्यवहार्य विकल्प होते हैं। यह समृद्ध स्वाद शराब कई किस्मों में आता है, लेकिन इसके सबसे बुनियादी रूप रूबी (लाल) और tawny (सफेद) हैं। सुनिश्चित करें कि आप एक विकल्प चुनने से पहले अपनी नुस्खा की आवश्यकता है। अधिकांश लाल मांस व्यंजन और कुछ कुक्कुट व्यंजनों को रूबी बंदरगाह की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य पोल्ट्री और मछली व्यंजनों को टॉनी की आवश्यकता होती है।
क्रेडिट: टिफ़नीनोर्मन / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज शराब के साथ पाक कला
मिठी लाल शराब
यदि आपकी नुस्खा रूबी बंदरगाह के लिए बुलाती है, तो आप अपनी जगह पर मेरलोट, शिराज़, या चियान्टी जैसे मीठे लाल शराब का उपयोग कर सकते हैं। बंदरगाह के लिए समान रूप से शराब का चयन करें।
मीठे सफेद शराब
तवनी बंदरगाह को प्रतिस्थापित करने के लिए, आप किसी भी मीठे सफेद शराब का उपयोग बराबर भागों में भी कर सकते हैं। सफेद ज़िनफंडेल, रिज़लिंग (विशेष रूप से देर से फसल की रिजलिंग), और चर्डोनने सभी अच्छी तरह से काम करते हैं।
गैर मादक प्रतिस्थापन
यदि आप एक गैर-मादक पकवान चाहते हैं, तो आप शोरबा का उपयोग कर सकते हैं या शराब को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। बंदरगाह को उसी प्रोटीन से बने बराबर मात्रा में बंदरगाह से बदलें- यदि आप गोमांस बना रहे हैं, तो बंदर के शोरबा के कप के साथ बंदरगाह को प्रतिस्थापित करें। आप अधिक किराने की दुकानों में शोरबा तैयार और शीतल पैकेजिंग में बेचे जा सकते हैं, या आप इसे बुउलून क्यूब्स का उपयोग कर बना सकते हैं।
