कुकी चादरें सभी प्रकार की संरचना और आकार में आती हैं और आप एक कुकी शीट चुन सकते हैं कि यह कुकीज़ कैसे बनाती है या रसोईघर को जो दिखती है। कुछ कुकी चादरें गहरे कुकीज़ के लिए बेहतर होती हैं, जबकि अन्य कुकीज़ को हल्का और कुरकुरा बनाते हैं। व्यंजनों को ध्यान से पढ़ें, क्योंकि अधिकांश लोग सर्वोत्तम परिणामों के लिए कुकीज़ को सेंकना चाहते हैं।
विभिन्न कुकी शीट अलग-अलग सेंकना होगा।
न चिपकने वाला
Nonstick कुकी चादरें सबसे आम हैं, और कुछ बहुत सस्ता हो सकता है। नॉनस्टिक खत्म और रंग से संरचना द्वारा चुनें। डार्कर खत्म कुकीज़ को सेंकना होगा गहरा और हल्का खत्म पकाने के बाद कुकीज़ में हल्के रंग का उत्पादन करेगा।
नॉनस्टिक कुकी चादरें अन्य किस्मों की तुलना में कुकीज़ को जल्दी से सेंकना चाहती हैं लेकिन उन्हें सूखने के साथ-साथ उन्हें ओवरबैक भी नहीं कर सकती हैं। साफ-सफाई आसान है लेकिन प्रत्येक सफाई के बाद यह सुनिश्चित करने के लिए सतह की जांच करें कि खत्म होने से पहले अभी भी बरकरार है और जब नॉनस्टिक फिनिश छीलने लगती है तो उसे प्रतिस्थापित करें।
एल्युमीनियम
एल्यूमीनियम कुकी चादरें विभिन्न शैलियों जैसे लुढ़का किनारों, बेकार और बहुत ऊंची तरफ आती हैं। एल्यूमीनियम कुकी चादरें समान रूप से सेंकना करती हैं क्योंकि एल्यूमीनियम धातु गुण गर्मी अच्छी तरह से संचालित करते हैं। कुकीज बेक जाने के बाद अत्यधिक अम्लीय कुकी आटा नकारात्मक प्रतिक्रिया हो सकती है और धातु के स्वाद का उत्पादन कर सकती है, इसलिए बेकिंग के दौरान बाधा के रूप में एक सिलिकॉन बेकिंग शीट की सिफारिश की जाती है। एक मोटे एल्यूमीनियम के साथ बनाई गई कुकी शीट पतली लोगों की तुलना में गर्मी को बेहतर रखेगी और ओवन से हटाए जाने के बाद कुकीज़ को गर्म रखेगी।
विद्युत - रोधित
इन्सुलेटेड कुकी शीट वे हैं जिनके पास हवा की पतली परत होती है, या दो धातु परतों के बीच खोखले स्थान होते हैं। इन चादरों पर बेकिंग कुकीज़ सबसे नाज़ुक और फीता-शैली कुकीज़ के लिए सबसे अच्छी तरह से आरक्षित होती हैं क्योंकि वे धीरे-धीरे सेंकना पड़ते हैं और कम ब्राउनिंग की आवश्यकता होती है।
यदि आप मानक कुकी आटा के साथ बेकिंग के लिए इन्सुलेटेड कुकी चादरों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें किनारों के चारों ओर भूरे रंग के रूप में हटा दें या वे अधिक हो जाएंगे और कड़ी मेहनत करेंगे। इन्सुलेटेड कुकी चादरें चीनी कुकीज़ को काटने के लिए बहुत अच्छी हैं क्योंकि वे पकाने के बाद भी कुकीज़ को हल्के रंग में रखते हैं।
काले इस्पात
ब्लैक स्टील कुकी शीट मोटी, भारी चादरें हैं और हर उपयोग के पहले और बाद में अनुभवी होने की आवश्यकता है। चूंकि काली स्टील एक अच्छी गर्मी कंडक्टर है, इसलिए इन पर पके हुए कुकीज़ समान रूप से सेंकना भी बहुत अंधेरा हो जाएंगे। वे कुकीज़ को बेक करने के लिए अच्छे हैं जो अंधेरे और कुरकुरे होते हैं और अंधेरे किनारों से लुढ़काए गए कुकीज़ को सेंकते हैं। कुकीज़ को बेक करने के बाद इन पैन को सर्वोत्तम हटाने के लिए हल्के तेल लगाने की आवश्यकता हो सकती है। यदि एक बार आपने एक कुकी का परीक्षण किया है और यह बहुत जल्दी भूरा है, तो बेहतर परिणामों के लिए 25 F द्वारा गर्मी को कम करें।
