कई व्यंजनों को चॉकलेट पिघलने के लिए डबल बॉयलर के उपयोग की आवश्यकता होती है या नाजुक सॉस को बिना छेड़छाड़ के गर्म करने की आवश्यकता होती है। हालांकि, कई लोगों के पास डबल बॉयलर नहीं है। अपने पैसे खर्च करने और अतिरिक्त खाना पकाने के पोत के साथ मूल्यवान कैबिनेट स्पेस लेने के बजाय, अपने घर के आस-पास के साधारण टूल्स का उपयोग करके अपना डबल बॉयलर बनाएं - नुस्खा कभी अंतर नहीं जान पाएगा।
डबल बॉयलर क्या है?
एक डबल बॉयलर दो फिट सॉसपैन या बर्तनों का एक सेट है जो उनके बीच की जगह के साथ एक साथ ढेर होते हैं। नीचे सॉस पैन पानी से भरा हुआ है, फिर दूसरा सॉस पैन शीर्ष पर रखा गया है। नीचे के बर्तन से भाप उगता है और ऊपरी बर्तन को गर्म करता है। हीटिंग का यह अप्रत्यक्ष रूप ऊपरी बर्तन की सामग्री को धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म करने की अनुमति देता है, और चॉकलेट पिघलने के लिए आदर्श है और धीरे-धीरे अंडे और मक्खन-आधारित सॉस को गर्म करने के लिए जो अन्यथा सीधे गर्मी से जलता है। डबल बॉयलर अधिकांश बड़े बॉक्स खुदरा विक्रेताओं से उपलब्ध हैं जो घर के सामान के साथ-साथ विशेष रूप से खाना पकाने की आपूर्ति स्टोर से भी बेचते हैं।
अपना खुद का बना
एक डबल बॉयलर पर पैसे खर्च करने के बजाय आप केवल थोड़ी देर में उपयोग करेंगे, अपने ऊपरी सॉस पैन के रूप में एक पियरेक्स या स्टेनलेस स्टील कटोरा का उपयोग करें। सबसे पहले, एक बड़े बर्तन का चयन करें और इसे 1 के साथ पानी के 2 इंच तक भरें और पानी को उबाल शुरू होने तक इसे कम से मध्यम गर्मी तक रखें। एक कटोरा चुनें जिसमें व्यास आपके पॉट की तुलना में बड़ा हो और इसे शीर्ष पर रखें। सुनिश्चित करें कि आपका कटोरा पॉट में नहीं आता है या उबाऊ पानी को छूता है। अपने चॉकलेट, सॉस या अन्य पदार्थ को कटोरे में रखें और भाप को कटोरे के नीचे गर्मी दें। नुस्खा द्वारा निर्देशित के रूप में हिलाओ।
सावधानी
नीचे के बर्तन से भाप धीरे-धीरे बच जाएगा। अपने नुस्खा के आधार पर, यह घर का बना डबल बॉयलर का बुरा दुष्प्रभाव हो सकता है। अगर भाप चॉकलेट पिघलने में हो जाता है, तो चॉकलेट जब्त हो जाएगा और बर्बाद हो जाएगा। सुनिश्चित करें कि आप भाप को अपने भोजन में आने के बिना विलुप्त होने की अनुमति देते हैं।
