एक क्लैम एक मॉलस्क है जो पानी के एक शरीर के साथ रेत में अपना रास्ता उड़ाता है और जिनके नाज़ुक हिस्सों को एक बाहरी बाहरी खोल से संरक्षित किया जाता है। क्लैम्स को शैल में पकाया जा सकता है या विभिन्न व्यंजनों में उपयोग के लिए पहले खोल से निकाल दिया जा सकता है। एक बार खोला जाने के बाद, क्लैम के शरीर के अंग उजागर होते हैं। कुछ प्रकार के क्लैम्स पर, गर्दन को ढंकने वाली त्वचा काली होती है और इसे हटाया जाना चाहिए, और अवांछित सामग्री के कारण उनके पेट कभी-कभी काले होते हैं।
क्रेडिट: बृहस्पति / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां आपको पूर्व और पश्चिमी तटों के साथ कई क्षेत्रों में क्लैम खोदने के लिए लाइसेंस की आवश्यकता है।
क्लैम में क्या है?
एक क्लैम को एक जीवित जीव के रूप में वर्गीकृत किया जाता है, क्योंकि यह एक दोहरी प्रणाली के माध्यम से जीवित रहता है जो ऑक्सीजन और भोजन दोनों की आपूर्ति करने वाले पानी को लेता है और फ़िल्टर करता है। उनका भोजन वह पेट और आंत से बना पाचन तंत्र के माध्यम से गुजरता है। एक क्लैम खोलने से इसके नरम खाद्य अंगों का खुलासा होता है जिसमें दिल, नस, और पैर, या खुदाई भी शामिल होती है, जो इसे रेत से आगे बढ़ने में मदद करती है। संयुक्त राज्य अमेरिका के पश्चिमी तट के साथ ज्यादातर रेजर क्लैम्स में पाया जाता है, पेट खुदाई के अंदर स्थित होता है और वांछित होने पर काट दिया जा सकता है।
पेट में क्या है?
एक क्लैम के आहार में विभिन्न प्रकार के जलीय जीवन रूप होते हैं, जिनमें छोटे क्रस्टेसियन, वनस्पति और शैवाल शामिल हैं। भोजन का मुख्य स्रोत, हालांकि, प्लैंकटन और फाइटोप्लांकटन, छोटे सूक्ष्म जीव हैं जो पानी के ताजा और नमक निकायों की तात्कालिक तटरेखा के साथ बहुतायत में मौजूद हैं। जबकि एक क्लैम के अंधेरे, पेस्टी पेट की सामग्री कुछ लोगों के लिए अनुपयोगी होती है, तब तक वे आम तौर पर तब तक हानिरहित होते हैं जब तक वे पूरी तरह से पकाया जाता है। कच्चे या अंडरक्यूड क्लैम बैक्टीरिया से संक्रमित हो सकते हैं जो गर्म पानी में रहते हैं और इससे गंभीर बीमारी हो सकती है। अधिक व्यापक जीवाणु समस्याएं कभी-कभी तटीय रेखाओं को भी प्रभावित करती हैं, जिसके परिणामस्वरूप स्थानीय प्राधिकरण कुछ क्षेत्रों को क्लैमिंग के रूप में बंद कर देते हैं। अच्छी तरह से खाना पकाने का एकमात्र तरीका यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका है कि एक पेट, पेट की सामग्री के साथ, खाने के लिए सुरक्षित है।
तैयारी क्लैम्स
पास्ता सॉस या पेला जैसे नुस्खा को भाप या जोड़ने के लिए तैयारी क्लैम में पहले यह जांचना शामिल है कि वे अभी भी जीवित हैं या नहीं। यदि खुले क्लैम को धीरे-धीरे टैप करते समय बंद कर दिया जाता है, तो यह जीवित और उपयोग करने के लिए सुरक्षित है। अगर यह क्लैम बंद नहीं है या क्षतिग्रस्त खोल है, तो यह मर चुका है और इसे त्याग दिया जाना चाहिए। भाप से पहले, क्लैम्स को ठंडे पानी में रखें जहां वे अपने सिस्टम को फ्लश करना जारी रखेंगे और प्रक्रिया में किसी भी अवशिष्ट रेत को खत्म कर देंगे। क्लैम्स को तब निकालें, उन्हें एक छोटे से ब्रश के साथ अच्छी तरह से साफ़ करें और उन्हें तब तक ठंडा रखें जब तक कि आप उन्हें भापने के लिए तैयार न हों।
खुलने वाले क्लैम्स
क्लैम मांस भी तला हुआ जा सकता है, एक पुलाव में पके हुए या चावडर या स्टू में इस्तेमाल किया जा सकता है। हिंग के सबसे नज़दीकी गोले को अलग करने के लिए जगह में कटौती करने के लिए एक छोटी सी ब्लंट चाकू का उपयोग करके उन्हें खोलकर शुरू करें। चाकू डालें और गोले को अलग करने के लिए इसे मोड़ दें, फिर मांस को बाहर निकालने के लिए एक छोटे कांटा या चम्मच का उपयोग करें। आपको गर्दन के चारों ओर काली त्वचा को हटा देना चाहिए, लेकिन पेट को हटाने का विकल्प आपके ऊपर है। फ्राइंग के लिए क्लैम्स को पूरी तरह छोड़ दें या उन्हें चूर्ण या कैसरोल के लिए छोटे टुकड़ों में काट दें।
क्लैम कैसे खाएं
पेटों सहित फ्राइड पूरे क्लैम, कई समुंदर के किनारे समुदायों में गर्मी के मेनू पर क्लैम केक के साथ-साथ कटा हुआ क्लैम से बने होते हैं, जो अंडे और रोटी के टुकड़ों से मिश्रित होते हैं और तेल में तला हुआ जाता है। आप आटे, दूध और अंडों से बने बल्लेबाज में पूरे क्लैम डुबकी करके और उन्हें गहरे फ्रायर या गहरे भारी खाना पकाने के बर्तन में फ्राइंग करके अपना खुद का बना सकते हैं। क्लैम चावडर बनाने के लिए, क्लैम्स को काटने के आकार में कटौती करें और पेट को त्याग दें। क्लैम केक, पास्ता सॉस या एक पुलाव के लिए क्लैम काटने के दौरान एक ही तैयारी विधि का उपयोग किया जाता है।
