डिब्बाबंद टमाटर के उत्पाद तैयारी के समय को कम करके व्यस्त कुक के लिए खाना पकाने के लिए अधिक सुविधाजनक बनाते हैं। चूंकि डिब्बाबंद उत्पादों में एक विस्तारित शेल्फ जीवन होता है, इसलिए ताजा फल खराब होने के डर के बिना आप ज़ेस्टी, रसीला टमाटर को हाथ में रख सकते हैं। वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं - जैसे डिब्बाबंद डाइस टमाटर और डिब्बाबंद स्ट्यूड टमाटर - वे समान हैं लेकिन आपके पकवान को प्रभावित करने वाले कुछ महत्वपूर्ण मतभेद हैं।
क्रेडिट: थिंकस्टॉक छवियां / स्टॉकबाइट / गेट्टी छवियां डिब्बाबंद डाइस टमाटर और डिब्बाबंद स्ट्यूड टमाटर के बीच क्या अंतर है
डिब्बाबंद डाइस टमाटर
चूंकि उन्हें आम तौर पर परिपक्वता के शिखर पर उठाया जाता है और संसाधित किया जाता है, इसलिए डिब्बाबंद टमाटर प्रतिद्वंद्वी या अपने ताजा समकक्षों के स्वाद को पार कर सकते हैं। टमाटर के रस के स्नान में जोड़ा जाने से पहले और एक कैन में मुहरबंद होने से पहले कटा हुआ टमाटर छीलते हैं और यांत्रिक रूप से छोटे, स्क्वायर बिट्स में काटते हैं। रस को अक्सर रसायनों के साथ इलाज किया जाता है और कैनिंग प्रक्रिया के दौरान, नमक और साइट्रिक एसिड जैसे सीजनिंग के साथ मिश्रित किया जाता है। कुछ निर्माता हल्के ढंग से डिब्बाबंद टमाटर को पकाने से पहले पकाते हैं, लेकिन वे स्ट्यूड टमाटर की तरह सिमर्ड नहीं होते हैं।
डिब्बाबंद डाइस टमाटर का उपयोग करता है
जब आपकी नुस्खा कटा हुआ या कटा हुआ टमाटर के लिए बुलाता है, तो डिब्बाबंद कटा हुआ टमाटर एक अच्छा समय बचाने वाला विकल्प हो सकता है। सूप, स्टूज, पास्ता और अन्य व्यंजनों में उनका उपयोग करें जहां आपको टमाटर के टुकड़ों की आवश्यकता होती है। जब ताजा टमाटर कम आपूर्ति में होते हैं, तो डिब्बाबंद जलापेनो मिर्च और मैक्सिकन मसालों के साथ तत्काल साल्सा के लिए डिब्बाबंद टमाटर टमाटर को मिलाएं।
डिब्बाबंद स्ट्यूड टमाटर
स्ट्यूड टमाटर पकाया जाता है, कटा हुआ और डिब्बाबंद। जबकि अभी भी पके हुए टमाटर से बने हुए हैं और कटा हुआ टमाटर की तरह कैनिंग से पहले छीलते हैं, तो स्ट्यूड विविधता को क्यूब्स में डाइस की बजाय अंगूठियों में काटा जाता है। वे अक्सर प्याज, अजवाइन और मिर्च जैसे सीजनिंग के साथ मिश्रित होते हैं। वे अपने स्वयं के रस में रासायनिक संरक्षक के साथ डिब्बाबंद हैं।
स्ट्यूड टमाटर का उपयोग करता है
स्ट्यूड टमाटर का सबसे अच्छा उपयोग उन व्यंजनों में किया जाता है जिनके लिए पका हुआ टमाटर, या पॉट भुना, या खाद्य पदार्थों के लिए बड़े टुकड़ों की आवश्यकता होती है, जिन्हें स्टू और मिर्च जैसे लंबे खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। चूंकि टमाटर को पकाया जाता है, उनकी कोशिका दीवारें टूट जाती हैं, जिससे उन्हें मसालेदार टमाटर की तुलना में कम और कम फर्म बना दिया जाता है। जब व्यंजनों में उपयोग किया जाता है जिसके लिए आगे खाना पकाने की आवश्यकता होती है, तो स्ट्यूड टमाटर का स्वाद पकवान में डाल देता है क्योंकि मांस अलग हो जाता है।
आकार, बनावट और टिप्स
दो प्रकार के डिब्बाबंद टमाटर के बीच मुख्य अंतर आकार और बनावट हैं। कटे हुए छोटे, दृढ़ भाग होते हैं जबकि स्ट्यूड बड़े होते हैं, नरम टुकड़े होते हैं। यदि आप उन्हें अधिक समय तक पकाते हैं, तो आप आमतौर पर अधिकांश व्यंजनों में स्ट्यूड के स्थान पर डाइस का उपयोग कर सकते हैं। हालांकि स्ट्यूड टमाटर भी व्यंजनों के लिए बुनाई वाले व्यंजनों में काम नहीं करते हैं, क्योंकि वे बड़े और मशहूर होते हैं।
