जैसा कि नाम बताता है, फ़ैटबैक, एक सुअर के पीछे वसा की एक पट्टी है। फ़ैटबैक ठीक या धूम्रपान नहीं किया जाता है और इसका उपयोग दाढ़ी बनाने के लिए किया जाता है। इसका एक लंबा इतिहास है और आज भी कई तरीकों से इसका उपयोग किया जाता है। मशहूर महाराज मारियो बटाली, पास्ता से पिज्जा तक के व्यंजनों में वसाबैक का उपयोग करता है। फ्रांसीसी इसे पैट में उपयोग करते हैं, और यदि आपने कभी सूअर का मांस खाया है तो आपने तला हुआ वसाबैक स्वाद लिया है। तो क्या होगा अगर एक नुस्खा मोटाब के लिए बुलाता है और आपके पास कोई नहीं है? नीचे कुछ संभावित प्रतिस्थापन हैं।
बेकन
आप फ़ैसबैक के विकल्प के रूप में अनमोक्ड बेकन का उपयोग कर सकते हैं। रेसिपी में जोड़ने से पहले ब्लैंच (थोड़े समय के लिए उबलते पानी में डुबकी) सुनिश्चित करें।
सब्जी की छंटाई
कुछ व्यंजनों में एक पेस्ट में मैश किए जाने के लिए फ़ैटबैक के लिए कॉल किया जा सकता है। इस मामले में, इसके बजाए दाढ़ी या एक सब्जी शॉर्टिंग का उपयोग करें।
कौल फैट
यह फैटी ऊतक की एक झिल्ली है जो गायों, भेड़ और सूअरों जैसे कुछ जानवरों के अंगों से घिरा हुआ है। यह पैट और मूस में वसाबैक को प्रतिस्थापित कर सकता है, और दुबला मीट लपेटने के लिए इसका उपयोग किया जा सकता है।
नमक पोर्क
हालांकि इसे एक मोटाब विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है, नमक सूअर का मांस नमक ठीक होता है और अक्सर चीनी जोड़ा जाता है। यदि इस्तेमाल किया जाता है, तो नुस्खा में जोड़े गए नमक पर काट लें। एक नुस्खा में इसका उपयोग करने से पहले ब्लैंच।
Pancetta
अक्सर किराने के डेली काउंटर में या पूर्व-पैक वाली डेली मीट के साथ, यह बेकन की एक इतालवी शैली है।
