पीला, ब्राउन और डिजॉन सरसों के बीच का अंतर

सरसों सबसे पुराने और सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल मसालों में से एक है, यही कारण है कि अब कई अलग-अलग किस्में मौजूद हैं। वास्तव में, सरसों की आधुनिक दुनिया की खपत 400 मिलियन पाउंड ऊपर है। पीले से भूरे रंग से डिजॉन तक, यहां आपको यह जानने की ज़रूरत है कि सबसे लोकप्रिय (और स्वादिष्ट) मसाला क्या है।

क्रेडिट: मैरिलिना / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज सरसों सभी रंगों और स्वादों में आता है।

पीली सरसों

येलो सरसों संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे व्यापक रूप से इस्तेमाल सरसों है। अन्य देशों में अमेरिकी सरसों के रूप में जाना जाता है, यह एक हल्के पीले रंग के रंग के साथ हल्का मसाला है जो हल्दी को शामिल करने से आता है। इस प्रकार के सरसों में कार्बोहाइड्रेट, वसा, आहार फाइबर, शर्करा और प्रोटीन की ट्रेस मात्रा के साथ-साथ प्रत्येक चम्मच की सेवा में सोडियम का केवल 56 मिलीग्राम होता है।

भूरा सरसों

ब्राउन सरसों में भूरे रंग के सरसों के बीज की उच्च सांद्रता होती है, जिससे यह एक गहरा भूरा रंग और स्पाइसर स्वाद देता है। इसका उपयोग अक्सर भारतीय, चीनी और जापानी व्यंजनों में किया जाता है। यह एक ही परिवार में एक फूल पौधे से आता है जैसे कि अरुगुला, हर्सरडिश और वसाबी, यही कारण है कि ब्राउन सरसों में बेहद तेज स्वाद होता है।

डी जाँ सरसों

डिजॉन सरसों, इसके नाम के बावजूद, ज्यादातर फ्रांसीसी शहर डिजॉन के बाहर निर्मित किया जाता है। यह 1865 में विकसित किया गया था जब जीन नाइगेन ने परंपरागत सरसों के नुस्खा में वर्जू के साथ सिरका बदल दिया था। शराब, आमतौर पर बरगंडी या सफेद किस्म के, डिजॉन सरसों में भी शामिल है। एक चम्मच में 5 कैलोरी और सोडियम का 120 मिलीग्राम होता है, जो पीले सरसों से काफी अधिक होता है।

अन्य सरसों के स्वाद

मानक सरसों के स्वादों को बदलने के लिए कई तरीके हैं जो उन्हें स्पिकियर या स्वाद अलग बनाती हैं। एक नया मसाला बनाने के लिए ठंडा पानी और अपने पसंदीदा सरसों में एक पाउडर मसाला मिश्रण जोड़ें। चीनी सरसों, इसकी तीव्र चंचलता के कारण, केवल सबसे बड़े सरसों के लिए है। जमैका और बहामियन सरसों पर आधारित सॉस थोड़ा कम आग लगने वाले हैं, लेकिन अभी भी एक किक है। ये सरसों के मिश्रण सोडियम में उच्च हो सकते हैं या अंडे होते हैं, इसलिए यदि आपके पास आहार प्रतिबंध हैं तो लेबल सावधानी से पढ़ें।