पार्बोलिंग आलू का मतलब है कि उन्हें आंशिक रूप से पकाया जाता है जब तक उन्हें उबलते हैं। यह देखते हुए कि कोई भी आंशिक रूप से पके हुए आलू खाने के लिए नहीं चाहता है, तकनीक हमेशा माध्यमिक खाना पकाने की विधि के लिए एक अग्रदूत है, आमतौर पर भुना हुआ, गहरी फ्राइंग, पैन फ्राइंग या ग्रिलिंग जैसी उच्च गर्मी विधि।
क्रेडिट: वोल्टैनएक्सएक्सएक्स / आईस्टॉक / गेट्टी इमेज आलू को पार्बो कैसे करें
टिप्स
पार्बोलिंग ब्लैंचिंग के लिए एक समान तकनीक है। ब्लैंचिंग के साथ, आप अपने कच्चे स्वाद को दूर करने के लिए केवल एक या दो मिनट के लिए उबलते पानी में सामग्री डुबकी लें। पार्बोलिंग आमतौर पर अधिक समय लेता है, और परिणामस्वरूप अधिक मात्रा में दान होता है।
Parboiling कई आलू की तैयारी के लिए कुल खाना पकाने का समय कम कर देता है। आंशिक रूप से पकाया आलू के साथ उच्च गर्मी तकनीक शुरू करना इसे हासिल करना आसान बनाता है कुरकुरा किनारों पूरी तरह से पके हुए के साथ, झुकाव अंदरूनी अगर आप कच्चे आलू के साथ शुरू किया। पार्बोलिंग आलू में मौजूद कुछ सरल शर्करा को धो देता है, जिसके परिणामस्वरूप एक गहरे भूरे रंग के बजाय सुनहरा परत होता है।
पार्बोलिंग एक साधारण प्रक्रिया है, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करने के लिए आलू पर ध्यान देना होगा कि वे ऊपर नहीं निकलते हैं और पानी से गुजरते हैं। आलू छीलने और कटौती करने के लिए यह आपकी पसंद है।
आलू को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। एक चम्मच या नमक के रूप में जोड़ें।
पैन को स्टोव टॉप पर एक उच्च गर्मी पर रखें और पानी को उबाल आने के लिए प्रतीक्षा करें।
गर्मी को कम करें ताकि पानी उबलने के बजाए उबाल रहा हो।
अपने आकार के आधार पर, एक से 10 मिनट के लिए आलू को उबाल लें। एक तेज चाकू के बिंदु के साथ एक आलू पोक। आलू पर्याप्त रूप से पर्याप्त होते हैं यदि चाकू उन्हें आसानी से स्लाइड करता है लेकिन केंद्र में कुछ प्रतिरोध को पूरा करता है।
टिप्स
आलू या टुकड़े जो लगभग गोल्फ बॉल के आकार के होते हैं, उन्हें लगभग चार मिनट का समय लगता है। छोटे पासा या पतली फ्रेंच फ्राइज़ केवल एक मिनट ले सकते हैं।
गर्मी बंद करें, आलू को एक कोलंडर का उपयोग करके निकालें और फिर उन्हें शुष्क, गर्म पैन में वापस कर दें। आलू को ठंडा होने दें और कम से कम कुछ मिनट के लिए अपने भाप को छोड़ दें। ऐसा करने से आलू बाहर निकलते हैं, जिससे आप उन्हें पकाते समय कुरकुरा होने का बेहतर मौका देते हैं।
पार्बोलिंग कई आलू की तैयारी में पहला कदम है। यदि आप उन्हें तुरंत खाना बनाना जारी रखने के लिए तैयार नहीं हैं, तो दो या तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में एक कंटेनर कंटेनर में पार्बोल्ड आलू स्टोर करें।
