बहुत से लोग पुराने फैशन होने के लिए पैराफिन (बेकर के मोम, कैनिंग मोम) के साथ जेली जार सील करते हैं। हालांकि, यह अभी भी कम समय अवधि के लिए व्यवहार्य कैनिंग विधि है। पैराफिन सीलबंद जेली का इस्तेमाल कुछ महीनों के भीतर किया जाना चाहिए। लंबे समय तक, डिब्बाबंद सामानों के उपयोग से पहले, धातु की अंगूठी और ढक्कन (गर्म कैनिंग बाथ में) की दो भाग विधि सुरक्षा के लिए उपयोग की जानी चाहिए।
क्रेडिट: gregory_lee / iStock / GettyImages पैराफिन के साथ एक जेली जार कैसे सील करें
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अपनी पसंद के नुस्खा के साथ अपनी जेली तैयार करें। जेरी को नसबंदी वाले ग्लास जार में डालो, पैराफिन के लिए शीर्ष पर ½ से 1 इंच की जगह छोड़ दें।
पैराफिन मोम पिघलने के लिए एक डबल बॉयलर का प्रयोग करें। यदि आपके पास कोई उपलब्ध नहीं है, तो अंदर एक बड़े बर्तन और छोटे बर्तन का उपयोग करें। बड़े बर्तन को पानी के साथ आधा रास्ते भरें, बड़े बर्तन में पानी के ऊपर, पैराफिन मोम के कटा हुआ अप बार के साथ छोटे बर्तन को रखें। मोम पिघलते हुए पानी को उबाल लें। इस प्रक्रिया को शुरू किया जा सकता है क्योंकि जेली बनाने लगभग समाप्त हो गया है।
मोम में एक कैंडी थर्मामीटर रखें, तापमान को 375 डिग्री सेल्सियस नीचे रखें। पैराफिन आग लग सकता है अगर यह बहुत गर्म हो जाता है। जब मोम पूरी तरह से पिघल जाता है तो यह स्पष्ट, पानी की तरह स्थिरता होगी। इस समय जेली को कुछ हद तक सेट करना चाहिए (थोड़ा ठोस हो जाना चाहिए) और ठंडा होना चाहिए।
जार में जेली के शीर्ष पर पिघला हुआ मोम चम्मच, लगभग जार शीर्ष तक। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मोम जार के किनारों का पालन करता है, जार को थोड़ा सा झुकाएं। मोम-टॉप वाले जार को तब तक सेट करने दें जब तक मोम अपारदर्शी न हो (रंग में सफेद और न देखे)।
अपारदर्शी पैराफिन के शीर्ष पर जार ढक्कन रखें और इसे तंग पर पेंच करें। जैसे मोम और जेली शांत हो जाते हैं, ढक्कन को जेली को सील करने के लिए खींचा जाता है, इसलिए यह भंडारण और बाद में उपयोग के लिए सुरक्षित है।
जब आप जेली का उपयोग करने के लिए तैयार हों तो ढक्कन को हटा दें और फिर पैराफिन मोम की परत लें। मोम ठोस होना चाहिए और आसानी से बाहर आना चाहिए। मोम दूर फेंको। यदि आप मोम तल या जेली पर कोई मोल्ड देखते हैं, तो डिब्बाबंद भोजन मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है और बीमारी का कारण बन सकता है। उस जार में सभी जेली के माध्यम से दूर। यदि जेली ठीक है, तो पहले उपयोग के बाद ढक्कन को प्रतिस्थापित करें और इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
संदर्भ
व्यावहारिक रूप से खाद्य: पैराफिनटॉम का डोमेन: स्ट्रॉबेरी जाम
