पेस्ट्री आटा, जिसे अक्सर कुकी आटा कहा जाता है, उच्च स्टार्च, कम प्रोटीन आटा कुकीज़, स्कोन, शॉर्टब्रेड और पेस्ट्री में उपयोग किया जाता है। यह नरम आटा है जो सभी उद्देश्य या रोटी के आटे की तुलना में लस में कम होता है। आटा विकल्प की उच्च लस सामग्री के कारण पेस्ट्री आटा के लिए विकल्प का उपयोग करके बेक्ड आइटम थोड़ा मुश्किल हो सकते हैं। पेस्ट्री आटा ढूँढना एक चुनौती हो सकती है, लेकिन अगर आपको यह नहीं मिल रहा है, तो चिंता न करें। आपके पैंट्री में आपके पास पहले से कहीं भी विकल्प शामिल हैं।
पेस्ट्री आटा के लिए सरल विकल्प हैं।
बहु - उद्देश्यीय आटा
एक प्रतिस्थापन के रूप में 1 / 1 कप केक आटा के साथ 3-2 / 3 कप ऑल-ऑब्जेक्ट आटा को मिलाएं। यदि केक का आटा अनुपलब्ध है, तो 1 कप minus 1 tbsp विकल्प। नुस्खा में पेस्ट्री आटा के प्रत्येक कप के लिए सभी उद्देश्य आटा।
कॉर्नस्टार्च
पेस्ट्री आटा के 1 कप के लिए एक साधारण विकल्प के रूप में 3-4 / 1 कप ऑल-ऑब्जेक्ट आटा और 4 / 2 कप कॉर्नस्टार का उपयोग करें। कॉर्नस्टार ग्लूटेन-फ्री है, इसलिए, इसे प्रतिस्थापन के रूप में उपयोग करने से पेस्ट्री आटा का उपयोग करके बने बेक्ड अच्छे के ग्लूकन स्तर और कोमलता को रखने में मदद मिलेगी।
पूरे गेहूं का आटा
यदि नुस्खा पूरे गेहूं पेस्ट्री आटे के 1 कप के लिए कॉल करता है, तो 1 कप पूरे गेहूं के आटे और 1 tsp को प्रतिस्थापित करने का प्रयास करें। दूध का पाउडर। यह प्रोटीन का थोड़ा सा जोड़ देगा, जो पेस्ट्री और नियमित आटा के बीच अंतरों में से एक है।
