उच्च गर्मी के नीचे ब्रोइलिंग सैल्मन समेत कई खाद्य पदार्थों को पकाए जाने का एक त्वरित तरीका है। Fillets चुनें, जो जल्दी पकाते हैं, और अपनी मछली को जलाने या छेड़छाड़ से बचने के लिए खाना पकाने के दौरान बारीकी से ध्यान देना। सूखे या ताजे मसाले, ग्लेज़ या marinades का उपयोग कर broiling से पहले या बाद में सैल्मन सीजन। और क्या है, आप सैल्मन ताजा ब्रोइल कर सकते हैं या यह अभी भी जमे हुए हैं।
क्रेडिट: इयान ओलेरी / डोरलिंग किंडर्सली आरएफ / गेट्टी छवियां सैल्मन कबाब पर एक टेरियाकी शीशा लगती है, मछली मछली को आकर्षक लुभावनी स्वाद देती है।
मसाला सैल्मन
बहुत ताजा सैल्मन को ब्रोइलिंग से पहले केवल न्यूनतम मसाला की आवश्यकता होती है। मछली को एक खाना पकाने के तेल के साथ रगड़ें, जैसे जैतून का तेल, और एक साधारण तैयारी के लिए नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कना। सैल्मन के समृद्ध स्वाद के लिए एक तेज विपरीत बनाने के लिए खाना पकाने से पहले मछली पर ताजा नींबू निचोड़ें। ब्रश ग्लेज़, जैसे टेरियाकी या मिठाई मिर्च सॉस, खाना पकाने से पहले fillets पर, या खाना पकाने से पहले सैल्मन marinate। सूखे, पाउडर मसालों का मिश्रण लागू करें या एक गीले marinade में marinate, जैसे सफेद शराब, लहसुन, दौनी और जैतून का तेल मिश्रण।
झुकाव मूल बातें
उच्च तापमान वाले ब्रोइलर को पहले से गरम करें, आमतौर पर 425 डिग्री फ़ारेनहाइट या उच्चतर। एक ब्रोइलिंग ट्रे या बेकिंग शीट पर सैल्मन त्वचा की तरफ रखें, और ओवन स्रोत से 2 और 5 इंच के बीच ओवन रैक को स्थिति दें। यदि आप केवल तेल और नमक जैसे जड़ी बूटियों या शीशा से अधिक के साथ अपने सामन को पका रहे हैं - मछली को जल स्रोत को रोकने के लिए - गर्मी स्रोत - 3 1 / 2 इंच या अधिक से आगे रखें। कुछ ग्लेज़ की उच्च शक्कर सामग्री का मतलब है कि ब्रोइलर की गर्मी के नीचे सैल्मन तेजी से भूरा हो जाएगा, इसलिए खाना पकाने के दौरान सावधानी से देखें। एक कुरकुरा बाहरी के लिए, ब्रोइलर के करीब सैल्मन रखें।
दान के लिए जाँच कर रहा है
जब सैल्मन पूरी तरह से पकाया जाता है, तो यह एक कांटा के साथ आसानी से अपारदर्शी और फ्लेक्स दिखाई देता है, लेकिन यहां तक कि अतिसंवेदनशील सामन भी नम रहने के लिए रहता है। दान के लिए परीक्षण करने के लिए, सैल्मन के शीर्ष पर ब्राउनिंग और पट्टिका या हिस्से के किनारे पर थोड़ा श्वेतता देखें, जो पकाया वसा इंगित करता है। लकड़ी के चम्मच या अपनी उंगली के पीछे दबाए जाने पर, सामन को थोड़ा सा देना चाहिए। 1 1 / 2-inch मोटी पट्टिका 450 F पर बनी हुई है और ब्रोइलर से 4 इंच को लगभग 12 मिनटों में मध्यम दुर्लभ में पकाया जाएगा।
कट्स और प्रेजेंटेशन
सैल्मन के बेनालेस कटौती, जैसे कि fillets या सामन टुकड़े, broiling करने के लिए बेहतर लेते हैं, क्योंकि हड्डियों को पकाने के लिए अधिक समय लगता है। ब्रोइलर के नीचे व्यक्तिगत सैल्मन fillets रखें या सैल्मन के छोटे टुकड़े skewer - कम से कम 2 इंच वर्ग तो वे आसानी से गिर नहीं है - कबाब बनाने के लिए। उन्हें खाना पकाने के ट्रे में चिपकने से रखने के लिए त्वचा को fillets पर रखें। कबाब या त्वचा रहित fillets के लिए, खाना पकाने से पहले ट्रे अच्छी तरह से ग्रीस।
