सेमोलिना आटा पारंपरिक रूप से पास्ता बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है क्योंकि यह सूखने और खाना पकाने के माध्यम से अपना आकार रखता है, और एक अच्छी बनावट बनाए रखता है। कुंडली बनाने के लिए सेमिनि का भी उपयोग किया जाता है। चूंकि यह डुरम गेहूं से जमीन है, जो गेहूं का सबसे कठिन प्रकार है, सूजी सूखने और खाना पकाने की प्रक्रियाओं को विकल्प से बेहतर है। सूजी के आटे के लिए अन्य अनाज को प्रतिस्थापित करते समय, वांछित परिणाम प्राप्त करने के लिए मात्राओं के साथ प्रयोग करें।
कामत आटा
प्राचीन मिस्र में पैदा होने वाले अनाज कामत में नियमित गेहूं की तुलना में बहुत अधिक पोषक तत्व होता है। कामत का आटा पौष्टिक वसंत गेहूं से जमीन है। इसके अलावा, यह उन लोगों द्वारा काफी अच्छी तरह से सहन किया जाता है जिन्हें ग्लूकन एलर्जी से निदान किया गया है।
आटा भिखेरना
कमल के आटे की तरह वर्तनी आटा, गेहूं या ग्लूकन एलर्जी वाले लोगों द्वारा काफी आसानी से सहन किया जा सकता है। वर्तनी गेहूं से संबंधित एक अनाज है; इसमें गेहूं की तुलना में कम ग्लूटेन होता है, लेकिन वास्तव में ग्लूटेन से मुक्त नहीं होता है।
बहु - उद्देश्यीय आटा
ऑल-ऑब्जेक्ट आटा आमतौर पर सूजी गेहूं से सूजी की तुलना में जमीन होता है और इसे सूजी आटा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। हालांकि, यह पास्ता बनाने के लिए लगभग उतना ही अच्छा नहीं है। सभी उद्देश्य के आटे से बने पास्ता को बहुत सारे पानी में पकाया जाना चाहिए और एक मशरूम पकवान से बचने के लिए गर्म होने पर परोसा जाता है।
चावल का आटा
चावल के आटे को पास्ता बनाने या बेकिंग में सूजी आटा के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है जिनके पास लस एलर्जी है। हालांकि, चावल के आटे से बने पास्ता में एक अलग चावल स्वाद होता है।
अमरैंट फ्लोर
अमरैंथ एक प्राचीन अनाज है जो 1500s में स्पेनिश आक्रमण से पहले के दिनों में एज़्टेक लोगों का मुख्य भोजन था। एक गैर-अनाज अनाज, अमाउंटन ग्लूकन मुक्त और बेकिंग और पास्ता बनाने में उपयोग के लिए जमीन है। इसमें कैल्शियम और मैग्नीशियम के उच्च स्तर होते हैं। चावल की तरफ पकवान के लिए अमाउंट के पूरे अनाज को भी पकाया जा सकता है और प्रतिस्थापित किया जा सकता है।
quinoa आटा
दक्षिण अमेरिका के एंडीज पर्वत में 5,000 साल पहले एक प्राचीन अनाज क्विनोआ, इस क्षेत्र के स्वदेशी लोगों के लिए एक पवित्र प्रधान माना जाता है। यह इंकान सेनाओं को खिलाने के लिए भी उगाया गया था। यह amaranth से संबंधित है, और सभी अनाज की उच्चतम प्रोटीन सामग्री है। यह भी पास्ता और अन्य स्टार्च विकल्प के लिए व्यंजनों में सूजी आटा के लिए जमीन और प्रतिस्थापित है।
Garbanzo आटा
Garbanzo सेम, या चम्मच, सूजी के लिए एक लोकप्रिय विकल्प हैं, खासकर यदि प्रतिस्थापन का कारण एक लस एलर्जी है। Garbanzo आटा भी ग्राम आटा के रूप में लेबल किया जाता है।
